Einfacher Frühstücksauflauf

Dieses Rezept ist für eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) gedacht und ergibt 4-6 Portionen.

Zutaten:

• 6-8 Scheiben Toastbrot oder altes Weißbrot
• 100 g gewürfelter Kochschinken oder Speck
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 1 kleine Paprika, gewürfelt
• 6 große Eier
• 250 ml Milch
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Paprikapulver
• 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Cheddar oder Emmentaler)
  

Optionale Zutaten:

• Eine Handvoll frischer Spinat oder geschnittene Champignons
• 1/2 Teelöffel Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie

Zubereitung:

1. Vorbereiten:
   • Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
   • Schneiden Sie das Toastbrot in etwa 2 cm große Würfel und verteilen Sie diese gleichmäßig in der gefetteten Auflaufform.
   • Braten Sie den Schinken (oder Speck) in einer Pfanne an, bis er leicht knusprig ist. Fügen Sie die Zwiebel und die Paprika hinzu und dünsten Sie sie, bis sie weich sind. Mischen Sie die optionalen Zutaten (z. B. Champignons oder Spinat) unter.
   • Verteilen Sie die Schinken-Gemüse-Mischung über den Brotwürfeln in der Form.
     
3. Mischung herstellen:
   • Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eier mit der Milch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver schaumig.
   • Gießen Sie die Eimischung gleichmäßig über die Brotwürfel in der Auflaufform. Drücken Sie das Brot leicht an, damit es die Flüssigkeit gut aufsaugen kann. Lassen Sie den Auflauf 5-10 Minuten ruhen.
4. Backen:
   • Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Auflauf für 25-30 Minuten.
   • Nehmen Sie die Form kurz aus dem Ofen, streuen Sie den geriebenen Käse darüber und backen Sie ihn weitere 5-10 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Lassen Sie den Frühstücksauflauf nach dem Backen 5 Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren. So bleibt er beim Schneiden besser in Form.