Ein Apfelkuchen mit Streuseln und cremigem Frischkäse-Frosting – das ist eine unwiderstehliche Kombination! Der Kuchen ist herrlich saftig, die Streusel knusprig und das Frosting setzt dem Ganzen die Krone auf. Das Beste daran: Er ist wirklich schnell gemacht und perfekt für eine spontane Kaffeepause.

Schneller Apfelkuchen mit Streuseln und Frischkäse-Frosting

Dieses Rezept ist für eine Backform (20×30 cm oder eine Springform mit 26 cm Durchmesser) ausgelegt.

Zutaten für den Teig:

• 300 g Mehl
• 180 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 große Eier
• 150 ml Milch
• 150 ml neutrales Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl)
• 3-4 mittelgroße, säuerliche Äpfel (z. B. Boskop oder Elstar)

Zutaten für die Streusel:

• 120 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Teelöffel Zimtpulver
• 80 g kalte Butter

Zutaten für das Frischkäse-Frosting:

• 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, kalt)
• 50 g weiche Butter
• 70 g Puderzucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  

Zubereitung:

1. Den Kuchen backen:
   • Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fetten Sie die Backform ein.
   • Für den Teig vermischen Sie alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz) in einer großen Schüssel. In einer separaten Schüssel verquirlen Sie Eier, Milch und Öl und geben Sie die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung. Alles kurz mit einem Handmixer zu einem glatten Teig verrühren.
   • Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Schälen und entkernen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in kleine Würfel und verteilen Sie diese auf dem Teig.
2. Die Streusel vorbereiten:
   • Für die Streusel geben Sie das Mehl, den Zucker, den Zimt und die kalte, gewürfelte Butter in eine Schüssel. Verreiben Sie die Zutaten mit den Fingerspitzen, bis eine krümelige Masse entsteht.
   • Verteilen Sie die fertigen Streusel gleichmäßig über den Äpfeln.
     
     
3. Backen und Frosten:
   • Backen Sie den Kuchen für ca. 35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen. Machen Sie eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist.
   • Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form vollständig auskühlen. Dies ist sehr wichtig, damit das Frosting nicht schmilzt.
4. Das Frosting zubereiten:
   • Schlagen Sie für das Frosting die weiche Butter mit dem Handmixer cremig.
   • Fügen Sie den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie weiter, bis eine glatte Masse entsteht.
   • Zum Schluss den kalten Frischkäse mit dem Schneebesen unterheben.
5. Fertigstellen:
   • Verteilen Sie das Frischkäse-Frosting gleichmäßig auf dem vollständig abgekühlten Kuchen.
   • Servieren Sie den Kuchen und genießen Sie die perfekte Balance zwischen knusprigen Streuseln, saftigen Äpfeln und cremigem Frosting.