Schokoladen-Kirsch-Cupcakes

Dieses Rezept ergibt etwa 12 Cupcakes.

Zutaten:

Für die Cupcakes:

• 150 g Weizenmehl
• 60 g ungesüßtes Kakaopulver
• 200 g Zucker
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 große Eier
• 120 ml Öl (Pflanzenöl)
• 120 ml Buttermilch oder Naturjoghurt
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 120 ml heißer Kaffee oder heißes Wasser
• 150 g frische oder gefrorene, entsteinte Kirschen
  
  

Für die Schokoladen-Kirsch-Buttercreme:

• 250 g weiche, ungesalzene Butter
• 350 g Puderzucker
• 50 g ungesüßtes Kakaopulver
• 60 ml Sahne oder Milch
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• Optional: 2-3 Esslöffel Kirschsaft oder Marmelade
• Eine Prise Salz

Benötigte Utensilien:

• Muffinblech
• Papierförmchen
• Große Rührschüsseln
• Handmixer oder Küchenmaschine
• Messlöffel und Messbecher
• Spritzbeutel und Tülle
• Spatel
  

Zubereitung:

1. Die Cupcakes zubereiten:
   • Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Legen Sie das Muffinblech mit Papierförmchen aus.
   • In einer großen Schüssel das Mehl, das Kakaopulver, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz vermischen.
   • In einer separaten Schüssel die Eier schaumig schlagen, dann das Öl, die Buttermilch und den Vanilleextrakt unterrühren.
   • Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht überrühren!
   • Den heißen Kaffee oder das heiße Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig wird flüssig sein, das ist normal.
   • Zum Schluss vorsichtig die Kirschen unterheben.
   • Den Teig gleichmäßig auf die Papierförmchen verteilen, bis sie etwa zu 2/3 gefüllt sind.
   • Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, den Sie in die Mitte stechen, sauber herauskommt. Die Cupcakes 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
     
3. Die Schokoladen-Kirsch-Buttercreme zubereiten:
   • In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Mixer schaumig schlagen, bis sie cremig und fluffig ist.
   • Nach und nach den Puderzucker und das Kakaopulver hinzufügen und langsam verrühren, bis alles gut vermischt ist.
   • Die Sahne, den Vanilleextrakt und das Salz hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie jetzt auch den Kirschsaft oder die Marmelade hinzufügen. Die Creme auf hoher Stufe schlagen, bis sie leicht und locker ist.
4. Dekoration und Servieren:
   • Füllen Sie die Buttercreme in einen Spritzbeutel.
   • Spritzen Sie die Creme auf die vollständig abgekühlten Cupcakes.
   • Garnieren Sie sie mit frischen Kirschen oder Schokoladenraspeln.

Diese Schokoladen-Kirsch-Cupcakes sind ein wahrhaft dekadenter Genuss.

Guten Appetit!