Fruchtcocktailkuchen – Ein süßer und saftiger Klassiker! 🍒
Dieses Rezept ist für eine Springform (26 cm Durchmesser) oder eine kleine Kastenform geeignet.
Zutaten:
Für den Kuchen:
- 1 Dose Fruchtcocktail (ca. 850 g, mit Saft)
- 4 große Eier
- 250 g Zucker
- 250 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 125 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 1 Prise Salz
Für den Guss:
- 150 g Puderzucker
- 2-3 Esslöffel Saft aus dem Fruchtcocktail oder Zitronensaft
Benötigte Utensilien:
- Springform (26 cm)
- Backpapier
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Rührschüsseln
- Spatel
Zubereitung:
- Den Kuchenteig zubereiten:
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Fetten Sie die Springform ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
- Die Eier und den Zucker in einer großen Schüssel mit dem Mixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
- Nun das Pflanzenöl und die Mehlmischung abwechselnd zur Eier-Zucker-Masse geben und vorsichtig verrühren.
- Den gesamten Fruchtcocktail mitsamt dem Saft in den Teig geben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 45-55 Minuten backen. Machen Sie eine Stäbchenprobe: Wenn ein in die Mitte gestochener Holzspieß sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
- Lassen Sie den Kuchen vollständig in der Form abkühlen.
- Den Guss zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel den Puderzucker mit 2-3 Esslöffeln vom Saft des Fruchtcocktails (oder Zitronensaft) verrühren, bis ein dicker, aber gießfähiger Guss entsteht.
- Fertigstellung:
- Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und den Guss gleichmäßig darüber verteilen.
- Lassen Sie den Guss fest werden, bevor Sie den Kuchen anschneiden und servieren.
Der Fruchtcocktailkuchen ist ein einfacher, aber unwiderstehlicher Genuss, der alle mit seiner Saftigkeit überzeugt.
Guten Appetit!