Slow Cooker Pulled Pork Sandwich mit Chipotle-Krautsalat

Dieses Rezept ist für 6-8 Portionen ausgelegt.

Hozzávalók:

Für das Pulled Pork:

• 1,5 kg Schweineschulter (ohne Knochen)
• 1 große Zwiebel, in dicke Scheiben geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Tasse (240 ml) BBQ-Sauce (Ihre Lieblingsmarke)
• 1/2 Tasse (120 ml) Apfelessig
• 1/4 Tasse (60 ml) Wasser
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Esslöffel Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Senfpulver
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  
  

Für den Chipotle-Krautsalat:

• 1/2 Kopf Weißkohl, fein geraspelt
• 1 große Karotte, geraspelt
• 1/4 Tasse (60 g) Mayonnaise
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 1-2 Esslöffel Honig oder Zucker (nach Geschmack)
• 1-2 Esslöffel Chipotle-Paste in Adobo-Sauce (je nach gewünschter Schärfe)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren:

• 6-8 Hamburger-Brötchen oder weiche Brioche-Brötchen
• Optional: zusätzliche BBQ-Sauce, saure Gurken

Szükséges eszközök:

• Slow Cooker (Schongarer)
• Große Schüssel
• Zwei mittelgroße Schüsseln für die Saucen und den Salat
• Gabeln zum Zupfen
• Kochlöffel
  
  
  

Elkészítés:

1. Das Pulled Pork zubereiten:
   • Mischen Sie in einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Senfpulver, Salz und Pfeffer zu einer Gewürzmischung.
   • Reiben Sie die Gewürzmischung großzügig in die gesamte Schweineschulter ein.
   • Legen Sie die Zwiebelscheiben auf den Boden Ihres Slow Cookers.
   • Platzieren Sie die gewürzte Schweineschulter auf den Zwiebeln.
   • Mischen Sie in einer anderen Schüssel die BBQ-Sauce, den Apfelessig, das Wasser und den zerdrückten Knoblauch. Gießen Sie die Mischung über das Fleisch.
   • Decken Sie den Slow Cooker ab und stellen Sie ihn auf “niedrig” für 8-10 Stunden oder auf “hoch” für 4-5 Stunden. Das Fleisch ist fertig, wenn es sehr zart ist und leicht mit einer Gabel auseinandergezupft werden kann.

1. Das Fleisch zupfen (Pulling):
   • Nehmen Sie das zarte Fleisch aus dem Slow Cooker und legen Sie es auf ein Schneidebrett.
   • Verwenden Sie zwei Gabeln, um das Fleisch in mundgerechte Stücke zu zupfen. Werfen Sie überschüssiges Fett weg.
   • Gießen Sie überschüssige Flüssigkeit aus dem Slow Cooker ab, aber lassen Sie etwa 1/2 Tasse Sauce im Topf.
   • Geben Sie das gezupfte Fleisch zurück in den Slow Cooker und mischen Sie es gut mit der restlichen Sauce. Halten Sie es auf der “warm”-Stufe, bis Sie bereit zum Servieren sind.
2. Den Chipotle-Krautsalat zubereiten:
   • Geben Sie den geraspelten Weißkohl und die Karotte in eine große Schüssel.
   • In einer kleinen Schüssel die Zutaten für das Dressing vermischen: Mayonnaise, Apfelessig, Honig und Chipotle-Paste. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
   • Gießen Sie das Dressing über das Kraut und die Karotten. Mischen Sie alles gut durch, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist. Stellen Sie den Krautsalat bis zum Servieren in den Kühlschrank.
3. Servieren:
   

1. Toasten Sie die Hamburger-Brötchen kurz, damit sie knusprig sind und nicht durchweichen.
2. Legen Sie eine großzügige Portion des warmen Pulled Porks auf die untere Hälfte jedes Brötchens.
3. Geben Sie eine gute Menge des kühlen, scharfen Chipotle-Krautsalats auf das Fleisch.
4. Setzen Sie die obere Brötchenhälfte auf und genießen Sie Ihr köstliches Sandwich!

Dieses Slow Cooker Pulled Pork Sandwich ist eine wahre Geschmacksbombe und wird Ihre Gäste begeistern. Es ist der Inbegriff von köstlichem, hausgemachtem Komfort-Food!

Guten Appetit!