Mini-Brombeer-Lavendel-Käsekuchen 🫐💜

Dieses Rezept ergibt etwa 12-15 Mini-Käsekuchen, je nach Größe Ihrer Muffinform.

Hozzávalók:

Für den Keksboden:

• 150 g Butterkekse (oder Haferkekse)
• 70 g ungesalzene Butter, geschmolzen

Für die Käsekuchenfüllung:

• 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Raumtemperatur)
• 100 g Zucker
• 1 großes Ei (Raumtemperatur)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Esslöffel frische Brombeeren, leicht zerdrückt (oder 1 EL Brombeerpüree)
• 1 Teelöffel getrocknete Lavendelblüten (Lebensmittelqualität, ungespritzt!)
• Eine Prise Salz

Für das Brombeer-Lavendel-Topping:

• 150 g frische oder gefrorene Brombeeren
• 1 Esslöffel Zucker (oder nach Geschmack)
• 1/2 Teelöffel getrocknete Lavendelblüten
• 1 Esslöffel Wasser
• Optional: Frische Brombeeren und Lavendelzweige zum Garnieren

Szükséges eszközök:

• Muffinform (12er oder 15er Mulde)
• Papierförmchen für Muffins
• Große Rührschüssel
• Handmixer oder Küchenmaschine
• Kleine Schüssel und Gabel zum Zerdrücken
• Kleiner Topf für das Topping
• Kühlschrank

Elkészítés:

1. Den Keksboden vorbereiten:
   • Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.
   • Legen Sie die Muffinform mit Papierförmchen aus.
   • Zerkleinern Sie die Butterkekse sehr fein (im Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz).
   • Schmelzen Sie die Butter und mischen Sie sie gründlich mit den zerkleinerten Keksen.
   • Verteilen Sie etwa einen Esslöffel der Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden jedes Papierförmchens und drücken Sie sie mit einem Löffel fest an.
   • Backen Sie die Böden für 5-7 Minuten vor. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie leicht abkühlen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 160°C.

1. Die Käsekuchenfüllung zubereiten:
   • Geben Sie den Frischkäse in eine große Rührschüssel und rühren Sie ihn mit einem Handmixer auf niedriger Stufe cremig.
   • Fügen Sie den Zucker und die Prise Salz hinzu und rühren Sie weiter, bis alles gut kombiniert und glatt ist. Kratzen Sie dabei die Schüsselwände ab.
   • Schlagen Sie das Ei ein und rühren Sie es nur so lange ein, bis es gerade eben integriert ist (nicht überschlagen, sonst wird der Käsekuchen rissig).
   • Rühren Sie den Vanilleextrakt und die getrockneten Lavendelblüten ein.
   • Fügen Sie die leicht zerdrückten Brombeeren hinzu und rühren Sie sie vorsichtig unter, sodass sie nur leicht in der Masse verteilt sind und schöne Swirls entstehen.
     
     
2. Die Käsekuchen backen:
   • Verteilen Sie die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Keksböden in den Papierförmchen. Füllen Sie die Förmchen fast bis zum Rand.
   • Backen Sie die Mini-Käsekuchen bei 160°C für 18-22 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, aber die Mitte darf noch leicht wackeln, wenn Sie die Form schütteln.
   • Schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie die Ofentür einen Spalt offen und lassen Sie die Käsekuchen noch 15 Minuten im Ofen abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen. Dies hilft, Risse zu vermeiden.
   • Nehmen Sie die Käsekuchen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitterrost vollständig abkühlen.
   • Stellen Sie die Käsekuchen für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie vollständig fest werden.
     
4. Das Brombeer-Lavendel-Topping zubereiten:
   • Geben Sie die Brombeeren, den Zucker, die Lavendelblüten und das Wasser in einen kleinen Topf.
   • Bringen Sie die Mischung zum Köcheln und lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren für 5-7 Minuten kochen, bis die Brombeeren weich sind und die Sauce leicht eindickt. Zerdrücken Sie dabei die Brombeeren mit einem Löffel.
   • Nehmen Sie die Sauce vom Herd und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Sie können die Lavendelblüten nach Belieben absieben, wenn Sie eine glattere Textur bevorzugen.
5. Servieren:
   • Vor dem Servieren die abgekühlten Mini-Käsekuchen aus den Papierförmchen lösen.
   • Verteilen Sie das abgekühlte Brombeer-Lavendel-Topping großzügig auf jedem Käsekuchen.
   • Garnieren Sie die Käsekuchen optional mit frischen Brombeeren und kleinen Lavendelzweigen.

Diese Mini-Brombeer-Lavendel-Käsekuchen sind ein wahres Gedicht für den Gaumen – die perfekte Balance aus cremig, fruchtig und aromatisch! Guten Appetit!

Für welchen Anlass würden Sie diese köstlichen Mini-Käsekuchen zubereiten?