Gefüllte Kartoffelroulade mit Hackfleisch – Fantastischer Geschmack
Dieses Rezept ergibt eine große Roulade für ca. 4-6 Portionen.
Zutaten:
Für den Kartoffelteig:
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
100 g Kartoffelstärke (oder Speisestärke)
2 Eigelb
1 Teelöffel Salz
Eine Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Für die Hackfleischfüllung:
300 g Hackfleisch (Rind, Schwein oder gemischt)
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
1/2 rote Paprika, sehr fein gewürfelt (optional)
100 g Champignons, in kleine Würfel geschnitten (optional)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1/2 Teelöffel Majoran
Optional: Frische gehackte Petersilie
Zum Bestreichen und Backen:
1 Ei, verquirlt
1 Esslöffel Milch
Optional: Semmelbrösel oder Butterflocken zum Bestreuen des Backblechs
Benötigte Utensilien:
Großer Topf
Kartoffelpresse oder Kartoffelstampfer
Große Schüssel
Pfanne
Backblech
Backpapier
Frischhaltefolie oder großes Küchentuch
Teigschaber oder Spatel
Zubereitung:
- Kartoffeln vorbereiten:
Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen (ca. 20-25 Minuten).
Das Wasser vollständig abgießen und die Kartoffeln gut ausdampfen lassen (sehr wichtig, damit der Teig nicht zu feucht wird!).
Die heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder sehr fein stampfen, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Das Kartoffelpüree leicht abkühlen lassen (handwarm).
- Kartoffelteig zubereiten:
Zum handwarmen Kartoffelpüree die Kartoffelstärke, die Eigelb, Salz und frisch geriebene Muskatnuss geben.
Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig klebrig.
- Hackfleischfüllung zubereiten:
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen.
Die fein gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten, dabei mit einem Kochlöffel zerdrücken, bis es gar und leicht gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.
Die gewürfelte Paprika und die Champignons (falls verwendet) hinzufügen und für ein paar Minuten mitbraten, bis sie weich sind.
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Majoran würzen. Alles gut vermischen und kurz durchköcheln lassen.
Die Füllung vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Optional gehackte Petersilie unterrühren.
- Roulade formen:
Ein großes Stück Frischhaltefolie (oder ein leicht bemehltes Küchentuch) auf der Arbeitsfläche ausbreiten.
Den Kartoffelteig daraufgeben und mithilfe eines Nudelholzes oder der Hände zu einem Rechteck von ca. 30×40 cm ausrollen oder formen. Die Dicke sollte etwa 0,5 bis 1 cm betragen.
Die abgekühlte Hackfleischfüllung gleichmäßig auf dem Kartoffelteig verteilen, dabei an einer der langen Seiten einen ca. 2 cm breiten Rand freilassen.
Mithilfe der Frischhaltefolie (oder des Küchentuchs) den Kartoffelteig von der belegten langen Seite her vorsichtig und straff aufrollen. Drücken Sie die Enden gut fest, damit die Füllung nicht herausquillt.
- Backen:
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Optional etwas Semmelbrösel auf das Backpapier streuen, damit die Roulade nicht anklebt und eine knusprige Unterseite bekommt.
Die Kartoffelroulade vorsichtig auf das vorbereitete Backblech legen.
Das verquirlte Ei mit der Milch mischen und die Oberfläche der Roulade damit bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen für ca. 30-40 Minuten backen, oder bis die Roulade goldbraun und knusprig ist.
- Servieren:
Die goldbraune Kartoffelroulade aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 5-10 Minuten ruhen lassen.
Mit einem scharfen Messer in dicke Scheiben schneiden.
Passt hervorragend zu einem grünen Salat oder einer cremigen Soße (z.B. Pilzrahmsoße).
Guten Appetit! Diese Kartoffelroulade wird sicherlich zum Highlight auf Ihrem Esstisch.
Welche Beilage würden Sie am liebsten zu dieser herzhaften Roulade servieren?