Sauerrahm-Blaubeermuffins mit Streuseln
Dieses Rezept ergibt etwa 12 normale Muffins.
Zutaten:
Für die Streusel:
- 50 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
- 50 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 40 g Zucker
- ½ Teelöffel gemahlener Zimt (optional)
Für die Muffins:
- 200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 100 g Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron (Backsoda)
- ¼ Teelöffel Salz
- 1 großes Ei, leicht verquirlt
- 180 g Sauerrahm (oder griechischer Joghurt, natur, mindestens 20% Fett)
- 60 ml Pflanzenöl (oder geschmolzene Butter)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 150-200 g frische oder gefrorene Blaubeeren (bei gefrorenen Blaubeeren diese nicht auftauen, sondern gefroren verwenden!)
Benötigte Utensilien:
- Muffinbackform (12 Mulden)
- Muffinförmchen aus Papier
- Zwei mittelgroße Rührschüsseln
- Kleine Rührschüssel für die Streusel
- Silikonspatel oder Kochlöffel
Zubereitung:
1. Streusel vorbereiten:
- In einer kleinen Rührschüssel die kalten Butterwürfel mit Mehl, Zucker und Zimt (falls verwendet) verbröseln. Sie können dafür Ihre Finger, eine Gabel oder einen Teigschneider verwenden, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
- Stellen Sie die Streusel in den Kühlschrank.
2. Ofen vorheizen und Muffinblech vorbereiten:
- Heizen Sie den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Legen Sie die Mulden des Muffinblechs mit Papierförmchen aus.
3. Trockene Zutaten mischen:
- In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz sieben und gut vermischen.
4. Feuchte Zutaten mischen:
- In einer anderen mittelgroßen Rührschüssel das Ei leicht verquirlen.
- Fügen Sie den Sauerrahm, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt hinzu. Alles glatt verrühren.
5. Teig zusammenführen:
- Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten.
- Mit einem Silikonspatel oder Kochlöffel vorsichtig nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten gerade so befeuchtet sind. Es ist sehr wichtig, den Teig nicht zu überrühren! Klümpchen sind völlig in Ordnung; Überrühren führt zu zähen Muffins.
- Heben Sie die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig. Wenn Sie gefrorene Blaubeeren verwenden, diese nicht auftauen, sondern gefroren zum Teig geben, damit sie den Teig nicht verfärben.
6. Muffins backen:
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Papierförmchen, füllen Sie diese etwa zu zwei Dritteln.
- Bestreuen Sie die Muffins großzügig mit den vorbereiteten Streuseln.
- Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten, oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Diese Sauerrahm-Blaubeermuffins mit Streuseln sind perfekt zum Frühstück, als Snack am Nachmittag oder einfach, wenn Sie Lust auf etwas Süßes haben. Guten Appetit!
Mit welcher anderen Frucht würden Sie dieses Streusel-Muffin-Rezept gerne ausprobieren?