Jalapeño Pepper Jack Chicken Burger mit gerösteter Knoblauch-Mayo

Dieses Rezept ist für 4 Burger ausgelegt.

Für die geröstete Knoblauch-Mayo:

Für die Hähnchenpatties:

500 g Hähnchenbrustfilet, grob gehackt oder gewolft (alternativ: fertiges Hähnchenhackfleisch)
2-3 Esslöffel frische oder eingelegte Jalapeños, fein gehackt (Menge nach gewünschter Schärfe anpassen)
1 kleine Schalotte oder ¼ Zwiebel, sehr fein gehackt
1 Esslöffel frische Korianderblätter, gehackt (optional)
½ Teelöffel Kreuzkümmelpulver
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Olivenöl (zum Braten)
4 Scheiben Pepper Jack Käse

Für die Burger:

1. Geröstete Knoblauch-Mayo zubereiten (ca. 45-60 Minuten vorab):

Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
Schneiden Sie die Spitze der Knoblauchknolle ab, sodass die Zehen freiliegen. Beträufeln Sie die Schnittfläche mit Olivenöl und wickeln Sie die Knolle fest in Alufolie ein.
Backen Sie den Knoblauch für ca. 35-45 Minuten, oder bis die Zehen sehr weich und goldbraun sind.
Nehmen Sie den Knoblauch aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen. Drücken Sie dann die weichen Knoblauchzehen aus der Schale in eine kleine Schüssel.
Zerdrücken Sie den gerösteten Knoblauch mit einer Gabel zu einer Paste.
Mischen Sie die Knoblauchpaste mit der Mayonnaise und dem Zitronensaft. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Stellen Sie die Mayo bis zur Verwendung kalt.

2. Hähnchenpatties zubereiten:

Wenn Sie ganze Hähnchenbrustfilets verwenden: Schneiden Sie diese grob und geben Sie sie in einen Food Processor. Pulsieren Sie, bis eine grobe Hackfleischkonsistenz entsteht (nicht zu fein pürieren!). Alternativ können Sie fertiges Hähnchenhackfleisch verwenden.
Geben Sie das Hähnchenhackfleisch in eine große Rührschüssel. Fügen Sie die gehackten Jalapeños, die fein gehackte Schalotte/Zwiebel, den Koriander (falls verwendet), das Kreuzkümmelpulver, Salz und Pfeffer hinzu.
Vermischen Sie alles gut mit den Händen, aber nicht zu lange kneten, um die Patties zart zu halten.
Formen Sie aus der Mischung 4 gleich große Patties, die etwas größer sind als Ihre Burgerbrötchen, da sie beim Braten etwas schrumpfen. Drücken Sie eine kleine Mulde in die Mitte jedes Patties, um zu verhindern, dass sie sich beim Braten wölben.

3. Hähnchenpatties braten:

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Legen Sie die Hähnchenpatties vorsichtig in die heiße Pfanne. Braten Sie sie für ca. 5-7 Minuten pro Seite, oder bis sie goldbraun und vollständig durchgegart sind (Kerntemperatur 74°C).
Legen Sie in den letzten 1-2 Minuten der Garzeit jeweils eine Scheibe Pepper Jack Käse auf jedes Patty und lassen Sie den Käse schmelzen. Decken Sie die Pfanne eventuell kurz ab, um den Schmelzvorgang zu beschleunigen.

4. Burger zusammenbauen:

Toasten Sie die halbierten Burgerbrötchen leicht an.
Bestreichen Sie beide Hälften jedes Brötchens großzügig mit der gerösteten Knoblauch-Mayo.
Legen Sie auf die untere Brötchenhälfte ein paar Salatblätter, dann eine Tomatenscheibe und optional rote Zwiebelringe.
Legen Sie ein fertig gebratenes Hähnchen-Patty mit geschmolzenem Käse darauf.
Optional können Sie noch ein paar zusätzliche Jalapeño-Scheiben hinzufügen.
Setzen Sie die obere Brötchenhälfte darauf und servieren Sie die Burger sofort.

Guten Appetit! Dieser Jalapeño Pepper Jack Chicken Burger ist ein Geschmackserlebnis, das Sie nicht vergessen werden.

Welche Beilage würden Sie zu diesem Burger am liebsten servieren?

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