Gratinierte Zucchini-Röllchen

Dieses Rezept ist für etwa 4 Portionen ausgelegt und kann leicht an die gewünschte Menge angepasst werden.

Zutaten:

Für die Zucchini-Röllchen:

• 2-3 mittelgroße Zucchini (möglichst gerade gewachsen, damit sich Scheiben gut rollen lassen)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl

Für die Füllung (Beispiel – vielseitig anpassbar!):

• 250 g Ricotta-Käse (oder Frischkäse/Hüttenkäse)
• 50 g geriebener Parmesan (oder anderer Hartkäse)
• 1 kleines Ei (Größe M)
• 2-3 Esslöffel frische Kräuter, fein gehackt (z.B. Petersilie, Basilikum, Oregano, Thymian)
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst (optional)
• Eine Prise Muskatnuss (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Sauce und das Gratinieren:

• 400 g passierte Tomaten (oder Ihre Lieblings-Tomatensauce)
• 100 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
• 100 g geriebener Mozzarella (oder Gouda/Emmentaler)
• Optional: Eine Prise getrockneter Oregano für die Sauce

Benötigte Utensilien:

• Gemüsehobel oder scharfes Messer
• Große Auflaufform
• Große Pfanne oder Grillpfanne
• Schüsseln zum Mischen

Zubereitung:

1. Zucchini vorbereiten:
   • Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie die Enden ab.
   • Hobeln oder schneiden Sie die Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben (ca. 2-3 mm dick). Ein Gemüsehobel ist hier ideal für gleichmäßige Scheiben.
   • Legen Sie die Zucchinischeiben auf Küchenpapier und bestreuen Sie sie leicht mit Salz. Lassen Sie sie etwa 10-15 Minuten ruhen, damit sie Wasser ziehen.
   • Tupfen Sie die Zucchinischeiben danach gründlich trocken. Dies ist wichtig, damit sie beim Braten gut bräunen und die Röllchen nicht wässrig werden.

1. Zucchini anbraten:
   • Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
   • Braten Sie die Zucchinischeiben portionsweise von jeder Seite etwa 1-2 Minuten an, bis sie leicht goldbraun sind und weich genug, um sie rollen zu können. Sie sollten nicht zu weich werden.
   • Legen Sie die gebratenen Scheiben beiseite.
2. Füllung zubereiten:
   • Geben Sie den Ricotta-Käse, geriebenen Parmesan, das Ei, die gehackten Kräuter, den Knoblauch (falls verwendet) und Muskatnuss (falls verwendet) in eine Schüssel.
   • Mischen Sie alles gut miteinander und schmecken Sie die Füllung mit Salz und Pfeffer ab.
     
     
3. Zucchini-Röllchen füllen und rollen:
   • Legen Sie eine gebratene Zucchinischeibe flach auf Ihre Arbeitsfläche.
   • Geben Sie am breiteren Ende der Scheibe etwa 1-2 Teelöffel der Füllung.
   • Rollen Sie die Zucchinischeibe vorsichtig, aber fest von diesem Ende aus auf, sodass ein kleines Röllchen entsteht.
   • Wiederholen Sie den Vorgang mit allen Zucchinischeiben und der Füllung.
4. Auflaufform vorbereiten:
   • Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
   • Gießen Sie die passierten Tomaten (oder Ihre Tomatensauce) gemischt mit der Gemüsebrühe und optionaler Prise Oregano in eine Auflaufform. Verteilen Sie die Sauce gleichmäßig am Boden.
5. Gratinieren:
   • Setzen Sie die gefüllten Zucchini-Röllchen dicht an dicht in die Tomatensauce in die Auflaufform.
   • Bestreuen Sie die Röllchen großzügig mit dem geriebenen Mozzarella.
   • Backen Sie die gratinierten Zucchini-Röllchen im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten, oder bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und die Sauce leicht blubbert.
     
     

Serviertipps:

• Servieren Sie die gratinierten Zucchini-Röllchen sofort, direkt aus dem Ofen.
• Dazu passt frisches Baguette oder Ciabatta, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
• Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing rundet das Gericht perfekt ab.

Diese gratinierten Zucchini-Röllchen sind ein wahrer Genuss und eine elegante Art, Gemüse in den Mittelpunkt zu stellen. Guten Appetit!

Welche Füllung würden Sie am liebsten für Ihre Zucchini-Röllchen verwenden?