Saftiger Beerenkuchen

Dieses Rezept ist für eine Springform (Ø 24-26 cm) ausgelegt und ergibt ca. 12 Stücke.

Zutaten:

• 200 g weiche Butter (Raumtemperatur)
• 180 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
• 4 große Eier (Raumtemperatur)
• 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 50 ml Milch (Raumtemperatur)
• 400-500 g frische oder gefrorene Beeren (z.B. gemischt: Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren)
  • (Tipp bei gefrorenen Beeren: Nicht auftauen! Und optional 1-2 EL Mehl oder Speisestärke damit vermischen, damit sie nicht absinken.)
• Optional: etwas Puderzucker zum Bestäuben
• Optional: Abrieb einer halben Bio-Zitrone für extra Frische
  
  

Benötigte Utensilien:

• Springform (Ø 24-26 cm)
• Backpapier
• Handmixer oder Küchenmaschine
• Große Rührschüssel
• Sieb (für Mehl und Backpulver)

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen und Form vorbereiten:
   • Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.
   • Legen Sie den Boden der Springform mit Backpapier aus und fetten Sie den Rand der Form gut ein.
2. Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen:
   • Geben Sie die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker in eine große Rührschüssel.
   • Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine für 5-7 Minuten schaumig und hell, bis sie cremig ist.
   • Rühren Sie die Eier einzeln nacheinander unter. Jedes Ei sollte gut eingearbeitet sein, bevor das nächste hinzugefügt wird.
     
4. Trockene Zutaten sieben und unterheben:
   • Sieben Sie Mehl, Backpulver und Salz zusammen in eine separate Schüssel. Das Sieben hilft, Klümpchen zu vermeiden und den Kuchen luftiger zu machen.
   • Geben Sie die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch portionsweise zur Butter-Ei-Mischung. Beginnen und enden Sie mit der Mehlmischung.
   • Rühren Sie nur so lange, bis sich alles gerade so verbunden hat. Nicht übermixen! (Optional: Falls verwendet, jetzt den Zitronenabrieb unterrühren.)
5. Beeren unterheben:
   • Falls Sie gefrorene Beeren verwenden, vermischen Sie diese kurz mit 1-2 Esslöffeln Mehl oder Speisestärke. Das hilft, dass sie nicht so stark absinken.
   • Heben Sie die Beeren vorsichtig mit einem Spatel oder Holzlöffel unter den Teig.
6. Backen:
   • Geben Sie den Teig in die vorbereitete Springform und streichen Sie ihn glatt.
   • Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 50-60 Minuten.
   • Machen Sie die Stäbchenprobe: Stechen Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Kommt es sauber heraus, ist der Kuchen fertig. Bleibt noch Teig kleben, die Backzeit verlängern.
   • Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, decken Sie ihn locker mit Alufolie ab.
     
8. Abkühlen lassen:
   • Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn für etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen.
   • Lösen Sie dann vorsichtig den Springformrand und lassen Sie den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
9. Servieren:
   • Vor dem Servieren können Sie den abgekühlten Beerenkuchen großzügig mit Puderzucker bestäuben.
   • Er schmeckt pur, mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis.

Dieser Beerenkuchen ist ein einfacher Genuss, der die natürlichen Aromen der Beeren wunderbar zur Geltung bringt. Guten Appetit!

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