Rezept: Schokoladenkeksteig-Brownie-Bomben
Dieses Rezept ergibt etwa 12-18 “Bomben”, je nach Größe der Muffinform.
Zutaten:
Für den essbaren Schokoladenkeksteig-Kern:
- 60 g ungesalzene Butter, weich (Raumtemperatur)
- 50 g brauner Zucker
- 30 g Kristallzucker
- ¼ Teelöffel Vanilleextrakt
- ¼ Teelöffel Salz
- 60 g Allzweckmehl (Type 405), hitzesterilisiert (siehe Tipp unten!)
- 1-2 Esslöffel Milch (oder pflanzliche Milch)
- 50 g Schokoladenstückchen (Mini-Chips sind ideal)
Für den Brownie-Teig:
- 100 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 200 g Kristallzucker
- 2 große Eier, Zimmertemperatur
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 70 g ungesüßtes Kakaopulver
- 60 g Allzweckmehl (Type 405)
- ½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- Optional: 50 g zusätzliche Schokoladenstückchen für den Brownie-Teig
Für die Garnierung (optional):
- Puderzucker zum Bestäuben
- Eine Schokoladenglasur oder geschmolzene Schokolade zum Beträufeln
Zubereitung:
- Schritt 1: Essbaren Keksteig vorbereiten (wichtig: Mehl sterilisieren!)
- Mehl sterilisieren: Breiten Sie das Mehl auf einem Backblech aus und backen Sie es für 5-7 Minuten bei 160°C (325°F) im Ofen. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Dies tötet mögliche Bakterien ab, die in rohem Mehl vorhanden sein könnten.
- In einer mittelgroßen Schüssel die weiche Butter mit braunem Zucker und Kristallzucker cremig schlagen.
- Vanilleextrakt und Salz einrühren.
- Das hitzesterilisierte Mehl nach und nach unterrühren.
- Fügen Sie die Milch löffelweise hinzu, bis der Teig die richtige Konsistenz hat (nicht zu klebrig, aber formbar).
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- Zuletzt die Schokoladenstückchen unterheben.
- Formen Sie aus dem Keksteig etwa 12-18 kleine Kugeln (je nach gewünschter Größe und Form Ihrer Muffinform). Stellen Sie sie auf einen Teller und legen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank, damit sie fest werden.
- Schritt 2: Brownie-Teig vorbereiten:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C (350°F) vor.
- Fetten Sie eine Standard-Muffinform oder eine Antihaft-Muffinblech gut ein oder legen Sie es mit Papierförmchen aus.
- In einer großen Schüssel die geschmolzene Butter und den Zucker verrühren.
- Die Eier einzeln einrühren, dann den Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel Kakaopulver, Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und rühren, bis sie gerade so vermischt sind. Nicht überrühren! Optional die zusätzlichen Schokoladenstückchen unterheben.
- Schritt 3: Bomben zusammensetzen und backen:
- Füllen Sie jede Muffinform zur Hälfte mit Brownie-Teig.
- Nehmen Sie eine gefrorene Keksteigkugel und drücken Sie sie vorsichtig in die Mitte des Brownie-Teigs in jeder Muffinform.
- Bedecken Sie die Keksteigkugel mit einem weiteren Löffel Brownie-Teig, sodass die Kugel vollständig umschlossen ist. Die Muffinformen sollten zu etwa zwei Dritteln gefüllt sein.
- Backen Sie die Brownie-Bomben für 20-25 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in den Brownie-Teil gesteckt wird (nicht in den Keksteigkern), mit feuchten Krümeln herauskommt.
- Schritt 4: Abkühlen und Servieren:
- Lassen Sie die Brownie-Bomben 5-10 Minuten in der Muffinform abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben oder mit geschmolzener Schokolade beträufeln. Sie schmecken auch warm mit einer Kugel Vanilleeis!
Diese Schokoladenkeksteig-Brownie-Bomben sind ein absoluter Genuss – außen saftig, innen unwiderstehlich weich und schokoladig. Perfekt für jeden Anlass, der eine Portion puren Glücks verdient!
Wären Sie eher ein Fan des rohen Keksteig-Kerns oder des Brownie-Mantels?