Rezept: Saftiger Nusskuchen
Dieses Rezept ist für eine mittelgroße Kastenform (ca. 20×10 cm) oder eine runde Kuchenform (ca. 20 cm Durchmesser) ausgelegt.
Zutaten:
- 175 g Weizenmehl (Type 405 oder ähnlich)
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- ¼ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel gemahlener Zimt (optional, passt aber wunderbar dazu)
- 115 g ungesalzene Butter, weich, Zimmertemperatur
- 150 g Kristallzucker
- 2 große Eier, Zimmertemperatur
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 120 ml Naturjoghurt oder Schmand, Zimmertemperatur
- 150 g gemahlene Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln – Walnüsse sind klassisch), plus etwas zum Bestreuen (optional)
Für eine einfache Glasur (optional):
- 100 g Puderzucker, gesiebt
- 2-3 Esslöffel Milch oder Zitronensaft
Zubereitung:
- Vorbereitungen:
- Heizen Sie den Backofen auf 175°C (350°F) vor.
- Eine Kastenform oder eine runde Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Trockene Zutaten vermischen:
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt (falls verwendet) vermischen. Beiseite stellen.
- Feuchte Zutaten vermischen:
- In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer die weiche Butter mit dem Kristallzucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist (ca. 2-3 Minuten).
- Die Eier einzeln hinzufügen, nach jeder Zugabe gut verrühren. Den Vanilleextrakt einrühren.
- Teig zusammenfügen:
- Nun die trockenen Zutaten und den Joghurt/Schmand abwechselnd zur Butter-Zucker-Mischung geben, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten (z.B. ⅓ trocken, ½ Joghurt, ⅓ trocken, ½ Joghurt, ⅓ trocken).
- Nur so lange rühren, bis der Teig gerade eben vermischt ist. Nicht überrühren, sonst wird der Kuchen trocken und zäh!
- Zum Schluss die gemahlenen Nüsse unterheben.
- Backen:
- Den Teig in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche glatt streichen.
- Wenn Sie möchten, können Sie die Oberfläche mit ein paar gehackten Nüssen bestreuen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45-55 Minuten backen (bei einer Kastenform kann es etwas länger dauern, bei einer runden Form etwas kürzer), oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Abkühlen und Glasieren (optional):
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10-15 Minuten in der Form abkühlen.
- Dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
- Glasur zubereiten und auftragen (optional):
- Wenn Sie eine Glasur verwenden, mischen Sie in einer kleinen Schüssel den gesiebten Puderzucker mit 2-3 Esslöffeln Milch oder Zitronensaft, bis eine glatte, leicht flüssige, aber nicht zu dünne Glasur entsteht.
- Die Glasur über den vollständig abgekühlten Kuchen gießen.
Dieser saftige Nusskuchen ist der perfekte Genuss! Guten Appetit!
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