Rezept: In einer Pfanne geschmortes Hähnchen (mit Gemüse)

Dieses Rezept ist für 4 Portionen ausgelegt.

Zutaten:

• 4 Stück Hähnchenteile (Keulen, Oberkeulen oder ganze Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen sind ideal für das Schmoren), Zimmertemperatur
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Zwiebel, grob gehackt
• 2-3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 2 große Karotten, in dickere Scheiben oder Stücke geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, in dickere Scheiben geschnitten
• 1 Tasse (240 ml) Hühnerbrühe
• ½ Tasse (120 ml) trockener Weißwein (optional, aber sehr empfehlenswert für den Geschmack)
• 1 (400 g) Dose gehackte Tomaten (oder Passata)
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian (oder 1 Esslöffel frischer Thymian)
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
  
  

Zubereitung:

1. Hähnchen vorbereiten und anbraten:
   • Tupfen Sie die Hähnchenteile gründlich mit Küchenpapier trocken. Salzen und pfeffern Sie sie großzügig von allen Seiten.
   • Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne oder einem Bräter (mit Deckel) bei mittlerer bis hoher Hitze.
   • Legen Sie die Hähnchenteile mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne. Braten Sie sie 5-7 Minuten lang an, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
   • Wenden Sie die Hähnchenteile und braten Sie sie weitere 3-5 Minuten auf der anderen Seite an. Nehmen Sie die Hähnchenteile aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite. Lassen Sie das Fett in der Pfanne.
2. Gemüse anbraten:
   • Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie die gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie in die Pfanne. Braten Sie das Gemüse 5-7 Minuten lang an, bis es leicht weich wird und die Zwiebel glasig ist.
   • Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1 Minute an, bis er duftet.
3. Ablöschen und Sauce zubereiten:
   • Gießen Sie den Weißwein (falls verwendet) in die Pfanne und kratzen Sie mit einem Holzlöffel alle braunen Reste vom Boden der Pfanne ab. Lassen Sie den Wein 1-2 Minuten köcheln, bis er leicht reduziert ist.

1. Geben Sie die Hühnerbrühe, die gehackten Tomaten, den Thymian und das Lorbeerblatt hinzu. Rühren Sie alles gut um. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
2. Hähnchen schmoren:
   • Legen Sie die angebratenen Hähnchenteile zurück in die Pfanne, sodass sie größtenteils von der Sauce und dem Gemüse bedeckt sind.
   • Bringen Sie die Sauce zum Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Hähnchen 30-45 Minuten lang schmoren, oder bis es sehr zart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Hähnchenteile ab.
3. Servieren:
   • Nehmen Sie das Lorbeerblatt vor dem Servieren heraus.
   • Servieren Sie das geschmorte Hähnchen direkt aus der Pfanne mit viel Sauce und Gemüse.
   • Garnieren Sie es mit frischer gehackter Petersilie.

Serviervorschläge:

Geschmortes Hähnchen passt hervorragend zu:

• Kartoffelpüree
• Reis oder Quinoa
• Nudeln (z.B. breite Bandnudeln)
• Frischem Brot zum Aufsaugen der Sauce

Guten Appetit mit diesem herzhaften und köstlichen Gericht!

Welches Gemüse schmoren Sie am liebsten mit Hähnchen?