Rezept: Erdbeer-Oreo-Crunch-Pfundkuchen

Dieses Rezept ergibt einen großen Pfundkuchen, der etwa 10-12 Personen satt macht. Ideal für eine Kastenform (ca. 23×13 cm) oder eine Gugelhupfform (ca. 24 cm Durchmesser).

Zutaten:

Für den Erdbeer-Pfundkuchen:

• 250 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
• 250 g Kristallzucker
• 4 große Eier, zimmerwarm
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 120 ml Vollmilch (oder Buttermilch für extra Saftigkeit)
• 200 g frische Erdbeeren, gewaschen, entstielt und fein gewürfelt

Für den Oreo-Crunch:

• 150 g Oreo-Kekse (ca. 15-20 Kekse), gefüllt, grob zerbröselt
• 50 g ungesalzene Butter, geschmolzen

Für das Erdbeer-Frischkäse-Frosting (optional, aber sehr empfohlen!):

• 100 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
• 200 g Frischkäse, gekühlt (Doppelrahmstufe)
• 250-300 g Puderzucker, gesiebt (nach Geschmack)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2-3 Esslöffel Erdbeerpüree (aus frischen Erdbeeren, püriert und evtl. gesiebt, um Kerne zu entfernen)
• Eine Prise Salz

Zum Garnieren:

• Frische Erdbeeren, halbiert
• Einige zusätzliche Oreo-Krümel oder ganze Oreo-Kekse

Zubereitung:

1. Oreo-Crunch vorbereiten:

1. Die Oreo-Kekse grob zerbröseln. Das geht gut in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder in einem Food Processor (nicht zu fein, es sollen noch Stückchen bleiben!).
2. Die geschmolzene Butter über die Oreo-Krümel geben und gut vermischen, bis alles feucht ist.
3. Beiseitestellen.

2. Erdbeer-Pfundkuchen backen:

1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 23×13 cm) oder Gugelhupfform gut einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Beiseitestellen.
3. In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem Kristallzucker für 5-7 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
4. Die Eier einzeln zugeben und nach jeder Zugabe gut verrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Den Vanilleextrakt hinzufügen.
   

1. Nun abwechselnd die Mehlmischung und die Milch (oder Buttermilch) zur Butter-Ei-Mischung geben. Beginnen und enden Sie mit der Mehlmischung (z.B. 1/3 Mehl, 1/2 Milch, 1/3 Mehl, 1/2 Milch, 1/3 Mehl). Nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist – nicht überrühren!
2. Die gewürfelten frischen Erdbeeren vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben.
3. Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
4. Die Hälfte des vorbereiteten Oreo-Crunch darauf verteilen.
5. Den restlichen Teig darübergeben und glattstreichen.
6. Den restlichen Oreo-Crunch auf den Teig streuen. Sie können ihn leicht in den Teig drücken oder oben auflassen.
7. Im vorgeheizten Ofen ca. 60-75 Minuten backen. (Bei Gugelhupfformen kann die Backzeit variieren, eventuell 5-10 Minuten länger.) Machen Sie eine Stäbchenprobe: Wenn ein Holzstäbchen sauber aus der Mitte des Kuchens kommt, ist er fertig.
8. Den Kuchen 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
   

3. Erdbeer-Frischkäse-Frosting zubereiten (während der Kuchen abkühlt):

1. Die zimmerwarme Butter in einer großen Schüssel cremig schlagen.
2. Den gekühlten Frischkäse hinzufügen und kurz unterrühren, bis alles vermischt ist. Nicht zu lange schlagen, sonst wird es zu flüssig!
3. Nach und nach den gesiebten Puderzucker, Vanilleextrakt und das Erdbeerpüree einrühren, bis das Frosting glatt und cremig ist. Wenn es zu fest ist, löffelweise etwas mehr Erdbeerpüree oder Milch hinzufügen; wenn es zu flüssig ist, mehr Puderzucker. Eine Prise Salz kann den Geschmack hervorheben.

4. Kuchen fertigstellen:

1. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, das Erdbeer-Frischkäse-Frosting darauf verteilen.
2. Mit frischen Erdbeeren und zusätzlichen Oreo-Krümeln oder ganzen Oreo-Keksen garnieren.

Dieser Erdbeer-Oreo-Crunch-Pfundkuchen ist ein absoluter Traum und wird sicher alle begeistern!

Welche weitere Fruchtnote könnten Sie sich in einem Pfundkuchen vorstellen?