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Rezept: Erdbeer-Blechkuchen

Dieses Rezept ist für ein Standard-Backblech (ca. 30×40 cm) ausgelegt und ergibt etwa 20-24 Stücke, je nach Schnittgröße.

Zutaten:

Für den Teig:

• 250 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
• 200 g Kristallzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
• 4 große Eier, zimmerwarm
• 400 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
• 1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
• 1/2 Teelöffel Salz
• 150 ml Milch (Vollmilch oder fettarm), zimmerwarm

Für den Belag:

• 700-800 g frische Erdbeeren, gewaschen, entstielt und halbiert (oder geviertelt, je nach Größe)
• 2 Esslöffel Kristallzucker (zum Bestreuen der Erdbeeren)
  

Optional: Für die Streusel (falls gewünscht, sonst einfach weglassen):

• 100 g Weizenmehl
• 60 g Kristallzucker
• 60 g kalte Butter, in kleinen Stücken

Optional: Für den Zuckerguss (als Alternative zu Streuseln oder zusätzlich):

• 150 g Puderzucker, gesiebt
• 2-3 Esslöffel Zitronensaft oder Wasser

Zubereitung:

1. Vorbereitungen:

1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
2. Fetten Sie ein Backblech (ca. 30×40 cm) gründlich ein oder legen Sie es mit Backpapier aus.

2. Teig zubereiten:

1. In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter mit Kristallzucker und Vanillezucker (oder -extrakt) mit einem Handmixer cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist (ca. 3-4 Minuten).
2. Die Eier einzeln zugeben und nach jeder Zugabe gut verrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
3. In einer separaten Schüssel das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen.
4. Nun abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zur Butter-Ei-Mischung geben. Beginnen und enden Sie mit der Mehlmischung (z.B. 1/3 Mehl, 1/2 Milch, 1/3 Mehl, 1/2 Milch, 1/3 Mehl). Rühren Sie nur so lange, bis alles gerade so vermischt ist – nicht überrühren, sonst wird der Kuchen zäh.

3. Kuchen belegen und backen:

1. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streichen Sie ihn glatt.
2. Legen Sie die vorbereiteten Erdbeerhälften oder -viertel dicht an dicht auf den Teig. Drücken Sie sie leicht an.
3. Bestreuen Sie die Erdbeeren mit den 2 Esslöffeln Kristallzucker.

4. Streusel zubereiten (falls gewünscht):

1. Für die Streusel Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen.
2. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und alles mit den Händen schnell zu groben Streuseln verarbeiten.
3. Verteilen Sie die Streusel gleichmäßig über den Erdbeeren auf dem Teig.

5. Backen:

1. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 30-40 Minuten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und eine Stäbchenprobe aus dem Teig sauber herauskommt.
2. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf dem Blech vollständig abkühlen.

6. Zuckerguss zubereiten (als Alternative zu Streuseln oder zusätzlich):

1. Den gesiebten Puderzucker in eine kleine Schüssel geben.
2. Esslöffelweise Zitronensaft oder Wasser hinzufügen und rühren, bis ein glatter, dickflüssiger Guss entsteht.
3. Den abgekühlten Kuchen damit besprenkeln oder gleichmäßig bestreichen.

7. Servieren: Der Erdbeer-Blechkuchen schmeckt am besten frisch, eventuell mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis. Er lässt sich auch gut für den nächsten Tag aufbewahren (abgedeckt im Kühlschrank).

Guten Appetit mit diesem herrlich fruchtigen und einfachen Kuchen!

Was ist Ihr Lieblings-Obstkuchen für ein Backblech?