Weißer Deutscher Schokoladenkuchen: Ein himmlischer Genuss in Weiß 🍰🥥
Dieser Kuchen besticht durch seinen saftigen Vanillekuchenboden, der mit einer reichhaltigen, cremigen Füllung aus Kokosnuss und Pekannüssen gekrönt wird.
Zutaten:
Für den weißen Kuchenboden:
- 300 g (ca. 2 1/2 Tassen) Weizenmehl (Type 405)
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 170 g (3/4 Tasse) ungesalzene Butter, weich (Zimmertemperatur)
- 400 g (2 Tassen) Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 4 große Eier, getrennt (Eigelb und Eiweiß)
- 240 ml (1 Tasse) Milch
Für die weiße Kokos-Pekannuss-Füllung:
- 200 ml (ca. 3/4 Tasse + 1 EL) Kondensmilch (gezuckert, aus der Dose)
- 115 g (1/2 Tasse) ungesalzene Butter, weich
- 200 g (ca. 2 Tassen) Kokosraspeln, ungesüßt oder leicht gesüßt
- 100 g (ca. 1 Tasse) Pekannüsse, gehackt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Für das Frosting (optional, z.B. Frischkäse-Frosting):
- 115 g (1/2 Tasse) ungesalzene Butter, weich
- 225 g (1 Packung) Frischkäse, Zimmertemperatur
- 200 g (1 1/2 Tassen) Puderzucker, gesiebt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1-2 Esslöffel Milch oder Sahne (nach Bedarf)
Benötigte Utensilien:
- 2 runde Kuchenformen (20-23 cm Durchmesser)
- Backpapier
- Große Rührschüsseln
- Handrührgerät oder Standmixer
- Kleiner Topf (für die Füllung)
Zubereitung:
- Vorbereitung:
- Backofen auf 175 °C (350 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die beiden runden Kuchenformen fetten und mit Backpapier auslegen.
- Kuchenboden zubereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
- In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker und Vanilleextrakt cremig und hell schlagen (ca. 3-5 Minuten).
- Die Eigelbe einzeln unterrühren, dabei jedes Eigelb gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird.
-
- Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zur Butter-Eigelb-Mischung geben, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht überrühren!
- In einer separaten, fettfreien Schüssel das Eiweiß steif schlagen.
- Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, bis er vollständig eingearbeitet ist.
- Den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Kuchenformen verteilen.
- Die Böden im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen, oder bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Die Kuchenböden aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gestürzt werden, um vollständig auszukühlen.
- Weiße Kokos-Pekannuss-Füllung zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf die Kondensmilch, die weiche Butter, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz bei mittlerer Hitze erwärmen. Ständig rühren, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung heiß ist, aber nicht kocht.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Kokosraspeln und gehackten Pekannüsse einrühren. Gut vermischen.
- Die Füllung beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen. Sie wird beim Abkühlen etwas fester.
- Frosting zubereiten (optional):
- In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Frischkäse cremig schlagen.
- Nach und nach den gesiebten Puderzucker hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse glatt und luftig ist.
- Den Vanilleextrakt und bei Bedarf 1-2 Esslöffel Milch oder Sahne hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Kuchen zusammensetzen:
- Wenn die Kuchenböden und die Füllung vollständig abgekühlt sind, einen Kuchenboden auf eine Servierplatte legen.
- Verteilen Sie etwa die Hälfte der Kokos-Pekannuss-Füllung gleichmäßig auf dem ersten Boden.
- Den zweiten Kuchenboden vorsichtig darauflegen.
- Verteilen Sie die restliche Kokos-Pekannuss-Füllung auf dem oberen Boden.
- Optional können Sie die Seiten des Kuchens mit dem Frischkäse-Frosting bestreichen.
- Kühlen und Servieren:
- Stellen Sie den Kuchen für mindestens 2-3 Stunden (besser länger) in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird und die Aromen sich verbinden können.
- Der Weiße Deutsche Schokoladenkuchen schmeckt am besten, wenn er leicht gekühlt serviert wird.