Super einfache gefüllte Pfannkuchen: Schnell, einfach, lecker! 🥞🍓🧀

Dieses Rezept ergibt dünne, flexible Pfannkuchen, die du sowohl mit süßen als auch mit herzhaften Füllungen servieren kannst.

Zutaten:

Für den Pfannkuchenteig (ca. 10-12 Stück):

• 200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
• 2 große Eier
• 400 ml Milch (auch pflanzliche Milch funktioniert)
• 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure (macht den Teig leicht und luftig)
• 1 Prise Salz
• 1 Esslöffel Zucker (weglassen, wenn herzhafte Pfannkuchen zubereitet werden)
• 2 Esslöffel Pflanzenöl (für den Teig) + etwas mehr zum Braten

Füllungsideen:

Süße Füllungen:

• Quarkcreme: 250 g Magerquark, 2 Esslöffel Zucker (oder Süßstoff), 1 Teelöffel Vanillezucker oder Vanilleextrakt, geriebene Zitronenschale.
• Marmelade: Jede Art von Fruchtmarmelade oder Konfitüre (z.B. Aprikose, Himbeere, Erdbeere).
• Nutella/Nussnougatcreme: Bestreiche den Pfannkuchen dünn mit Nutella oder Nussnougatcreme, bestreue ihn mit gehackten Bananen oder Erdbeeren.
• Kakao-Zucker: Einfach mit Kakaopulver und Puderzucker bestreuen.
  
  

Herzhafte Füllungen:

• Schinken-Käse: Gewürfelten Kochschinken und geriebenen Käse (z.B. Gouda, Emmentaler), eventuell mit etwas Sahne oder Milch angedickt.
• Pilze: Gebratene Pilze, gewürzt mit Kräutern (Petersilie, Thymian), eventuell mit etwas Sahne.
• Spinat-Feta: Gedünsteter Spinat, zerbröselter Feta-Käse, geröstete Pinienkerne.
• Hackfleisch (ähnlich ungarischer Hortobágyi): Hackfleisch in Paprikasoße, eventuell mit einem Klecks Sauerrahm serviert.

Zubereitung:

1. Pfannkuchenteig zubereiten:
   • In einer großen Rührschüssel das Mehl sieben.
   • Die Eier hineinschlagen, die Prise Salz und den Zucker (falls verwendet) hinzufügen.
   • Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen, um einen klumpenfreien Teig zu erhalten.
   • Das Pflanzenöl und das Mineralwasser mit Kohlensäure hinzufügen und alles glatt rühren.
   • Den Teig abgedeckt für 15-20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dadurch quillt das Mehl auf und der Teig wird noch geschmeidiger.
2. Pfannkuchen braten:
   • Erhitze eine Pfanne (am besten eine beschichtete Pfannkuchenpfanne) bei mittlerer Hitze.
   • Fette die Pfanne sehr dünn mit etwas Öl ein (du kannst dafür ein Küchenpapier verwenden). Es sollte nicht zu viel Öl sein, nur ein leichter Film.
   • Gib eine Kelle Teig in die heiße Pfanne und schwenke sie schnell, damit sich der Teig dünn und gleichmäßig auf dem Boden verteilt.
     
3. • Brate den Pfannkuchen auf jeder Seite goldbraun (ca. 1-2 Minuten pro Seite). Der erste Pfannkuchen gelingt manchmal nicht perfekt, keine Sorge!
   • Lege die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller und decke sie mit Alufolie oder einem anderen Teller ab, um sie warm zu halten, während du die restlichen Pfannkuchen brätst.
4. Füllen und servieren:
   • Wähle deine Lieblingsfüllung.
   • Verteile die Füllung auf dem Pfannkuchen und rolle ihn auf, falte ihn zur Hälfte oder zu einem Viertel.
   • Süße Pfannkuchen können mit Puderzucker bestreut oder mit Früchten und Schlagsahne serviert werden.
   • Zu herzhaften Pfannkuchen passt Sauerrahm, Joghurt oder ein frischer Salat.