Klassischer Apfelkuchen mit Streuseln: Saftig, knusprig, unwiderstehlich! 🍎🥧

Dieses Rezept kombiniert einen weichen Rührteig mit einer fruchtigen Apfelfüllung und knusprigen Streuseln.

Zutaten:

Für den Rührteig:

• 200 g Butter, weich (Zimmertemperatur)
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 große Eier, Zimmertemperatur
• 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 50 ml Milch

Für die Apfelfüllung:

• 1 kg Äpfel (säuerliche Sorten wie Elstar, Boskoop oder Braeburn eignen sich am besten), geschält, entkernt und in Spalten geschnitten
• 2-3 Esslöffel Zucker (je nach Süße der Äpfel und Geschmack)
• 1 Teelöffel Zimt
• Saft einer halben Zitrone
  
  

Für die Streusel:

• 150 g Mehl
• 100 g Zucker
• 100 g kalte Butter, in kleinen Stücken

Benötigte Utensilien:

• Springform (26 cm Durchmesser)
• Backpapier
• Große Rührschüsseln
• Handrührgerät oder Standmixer

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   • Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
   • Eine Springform (26 cm) fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
     
3. Rührteig zubereiten:
   • In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen.
   • Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse hell und schaumig ist.
   • In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
   • Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Mischung rühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht überrühren!
   • Den Teig in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig verteilen.
4. Apfelfüllung vorbereiten:
   • Die Äpfel schälen, entkernen und in ca. 0,5 cm dicke Spalten schneiden.
   • Die Apfelspalten sofort mit Zucker, Zimt und Zitronensaft vermischen, damit sie nicht braun werden.
   • Die marinierten Apfelspalten fächerförmig oder chaotisch auf dem Rührteig verteilen.
     
6. Streusel zubereiten:
   • In einer Schüssel Mehl, Zucker und die kalte Butter mit den Fingerspitzen zügig zu Streuseln verarbeiten. Die Butter sollte gut in das Mehl eingearbeitet sein, sodass sich Krümel bilden.
7. Backen:
   • Die Streusel gleichmäßig über die Äpfel verteilen.
   • Den Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen für 45-60 Minuten backen. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Der Kuchen ist fertig, wenn die Streusel goldbraun sind und ein Holzstäbchen, das in den Teig gesteckt wird (nicht in die Äpfel), sauber herauskommt.
   • Wenn die Streusel zu schnell bräunen, decke den Kuchen locker mit Alufolie ab.
8. Abkühlen und Servieren:
   • Den Apfelkuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen.
   • Anschließend den Springformrand entfernen und den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
   • Der Apfelkuchen schmeckt lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne besonders gut, ist aber auch kalt ein Genuss!