Der leckerste Schokoladen-Walnuss-Kuchen: Ein Stück pure Glückseligkeit! 🍫🌰🍰

Dieses Rezept zaubert einen unwiderstehlich feuchten und aromatischen Kuchen, der Schokoladen- und Nussliebhaber gleichermaßen begeistert.

Zutaten:

Für den Kuchen:

• 200 g Butter, weich (Zimmertemperatur)
• 250 g Zucker
• 4 große Eier, Zimmertemperatur
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
• 50 g Backkakao (ungesüßt)
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Natron (Speisesoda)
• 1/4 Teelöffel Salz
• 120 ml Milch (oder Buttermilch für noch mehr Saftigkeit)
• 120 ml heißes Wasser (oder heißer Kaffee für intensiveren Schokogeschmack)
• 150 g Walnüsse, grob gehackt (ein paar für die Dekoration beiseitelegen)

Für die Schokoladenganache (Glasur):

• 150 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakaoanteil), gehackt
• 150 ml Sahne (min. 30% Fett)
• 1 Esslöffel Butter (für extra Glanz und Geschmeidigkeit)
  

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   • Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) Ober-/Unterhitze vor.
   • Fetten Sie eine Gugelhupfform (ca. 22-24 cm Durchmesser) oder eine Springform (ca. 24-26 cm Durchmesser) gut ein und bestäuben Sie sie leicht mit Kakao (statt Mehl, um weiße Flecken zu vermeiden).
2. Kuchenteig zubereiten:
   • In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handrührgerät oder Standmixer hell und schaumig schlagen (ca. 5 Minuten).
   • Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut verrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Dann den Vanilleextrakt hinzufügen.
   • In einer separaten Schüssel Mehl, Backkakao, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
   • Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch zur Butter-Zucker-Mischung geben. Beginnen und enden Sie mit den trockenen Zutaten. Rühren Sie nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht überrühren!
   • Zum Schluss das heiße Wasser (oder den Kaffee) vorsichtig unterrühren, bis der Teig glatt ist. Er wird recht flüssig sein, das ist normal.
   • Die gehackten Walnüsse unterheben.
     
     
3. Backen:
   • Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
   • Im vorgeheizten Ofen 50-65 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
   • Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig auszukühlen.
     
5. Schokoladenganache zubereiten:
   • Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die gehackte Zartbitterschokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben.
   • Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist (Bläschen bilden sich am Rand). Nehmen Sie sie sofort vom Herd.
   • Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und 5 Minuten stehen lassen, ohne zu rühren.
   • Dann vorsichtig mit einem Schneebesen oder Spatel von der Mitte aus rühren, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht.
   • Die Butter einrühren, bis sie vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist.
   • Die Ganache 10-15 Minuten abkühlen lassen, bis sie leicht eingedickt ist und sich gut verteilen lässt.
6. Glasieren und Garnieren:
   • Den kalten Kuchen auf ein Serviertablett oder eine Tortenplatte stellen.
   • Die leicht abgekühlte Ganache gleichmäßig über den Kuchen gießen und dabei die Seiten herunterlaufen lassen. Sie können die Ganache auch mit einem Spatel verstreichen.
   • Sofort mit den restlichen gehackten Walnüssen bestreuen, solange die Ganache noch feucht ist, damit sie haften bleiben.
7. Servieren:
   • Die Ganache fest werden lassen (im Kühlschrank geht es schneller).
   • Den Kuchen in Scheiben schneiden und genießen!