Mediterraner Pikanter Kuchen: Eine Geschmacksexplosion für den Gaumen! 🧀🍅🌿

Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein gemütliches Beisammensein oder als herzhafter Snack.

Zutaten:

Für den Teig:

• 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
• 125 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Ei (Größe M)
• 2-3 Esslöffel kaltes Wasser

Für die Füllung:

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 grüne Zucchini, gewürfelt
• 100 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt), abgetropft und gehackt
• 100 g Feta-Käse, zerbröselt
• 50 g schwarze Oliven (entsteint), halbiert
• 2 große Eier
• 150 ml Milch (oder Sahne)
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Teig zubereiten:
   • In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen.
   • Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingern schnell in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht, ähnlich wie grobe Brotkrümel.
   • Das Ei und dann löffelweise das kalte Wasser hinzufügen. Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Nicht überkneten, da er sonst zäh wird.
   • Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

1. Die Füllung vorbereiten:
   • Während der Teig kühlt, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
   • Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten andünsten, bis sie weich und glasig ist.
   • Den gehackten Knoblauch, die gewürfelte Paprika und Zucchini hinzufügen. Weitere 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich ist, aber noch Biss hat. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
   • In einer großen Schüssel die gehackten getrockneten Tomaten, den zerbröselten Feta und die halbierten Oliven vermischen. Das angebratene Gemüse hinzufügen und gut vermengen.
   • In einer separaten kleinen Schüssel die Eier mit der Milch (oder Sahne), Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer verquirlen.
     
     
2. Den Kuchen zusammensetzen:
   • Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor.
   • Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen, der etwas größer ist als Ihre Backform (ca. 26-28 cm Durchmesser für eine 24 cm Springform).
   • Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) leicht fetten und den Teig vorsichtig hineinlegen, dabei die Ränder hochziehen und an die Form drücken. Den überstehenden Teig abschneiden oder dekorativ einklemmen.
   • Die Gemüse-Feta-Mischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
   • Die Ei-Milch-Mischung vorsichtig über die Gemüsemischung gießen, sodass alles bedeckt ist.
     
4. Backen:
   • Den pikanten Kuchen im vorgeheizten Ofen 35-45 Minuten backen, oder bis die Füllung goldbraun und fest ist. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber herauskommen.
5. Servieren:
   • Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden ca. 10 Minuten ruhen lassen.
   • Servieren Sie ihn warm oder bei Raumtemperatur. Er schmeckt hervorragend pur, aber auch mit einem frischen grünen Salat als Beilage.