Kartoffelpüree mit Knoblauch und Schnittlauch: Eine aromatische Beilage für jeden Anlass! 🥔🧄🌿

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und passt hervorragend zu Fleisch, Fisch oder Gemüse.

Zutaten:

• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln, geschält und in gleichmäßige Stücke geschnitten
• 4-6 große Zehen Knoblauch, ungeschält
• 100-150 ml Milch (warm, z.B. 3,5% Fett)
• 50-70 g Butter (Zimmertemperatur), gewürfelt
• 1/4 Tasse (ca. 10 g) frischer Schnittlauch, fein geschnitten
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  
  

Zubereitung:

1. Kartoffeln und Knoblauch kochen:
   • Die geschälten und geschnittenen Kartoffeln in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken, bis sie etwa 2-3 cm über den Kartoffeln stehen.
   • Die ungeschälten Knoblauchzehen zu den Kartoffeln geben. Das Kochen in der Schale schützt den Knoblauch vor zu viel Wassereintritt und sorgt für einen milderen, süßlicheren Geschmack.
   • Reichlich Salz hinzufügen (ca. 1 Teelöffel pro Liter Wasser). Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln sehr weich sind und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
     
3. Abgießen und Knoblauch vorbereiten:
   • Die Kartoffeln und den Knoblauch in einem Sieb gründlich abgießen. Lassen Sie sie 1-2 Minuten im Sieb stehen, damit der restliche Dampf entweichen kann – das verhindert wässriges Püree.
   • Die gekochten Knoblauchzehen vorsichtig aus ihrer Schale drücken. Sie sollten weich und cremig sein.
4. Kartoffeln stampfen:
   • Die heißen, abgetropften Kartoffeln und den herausgedrückten Knoblauch zurück in den Topf geben.
   • Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel gründlich zerstampfen, bis keine großen Stücke mehr übrig sind.

1. Milch, Butter und Schnittlauch hinzufügen:
   • Die warme Milch und die gewürfelte Butter nach und nach zum gestampften Kartoffeln geben. Mit dem Kartoffelstampfer oder einem stabilen Löffel (keinen Mixer verwenden, da das Püree sonst klebrig wird) verrühren, bis das Püree die gewünschte cremige Konsistenz hat. Beginnen Sie mit weniger Flüssigkeit und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.
   • Den fein geschnittenen Schnittlauch unterheben.
2. Würzen und servieren:
   • Das Kartoffelpüree mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Probieren Sie es und passen Sie die Würze an Ihren Geschmack an.
   • Sofort warm servieren.

Tipp:

Für ein noch reichhaltigeres Püree können Sie einen Teil der Milch durch warme Sahne oder Crème fraîche ersetzen.