Dekadente Karamell-Käsekuchen-Riegel: Cremiger, süßer Genuss! 😍😋🍰

Dieses Rezept vereint reichhaltige Aromen und eine cremige Textur zu einem unwiderstehlichen Dessert, das jeden verzaubern wird.

Zutaten:

Für den Keksboden:

• 200 g Butterkekse (z. B. Hobbits oder Oreo-Kekse – wenn Sie Oreos verwenden, können Sie den Zucker für den Boden weglassen), fein zerbröselt
• 80 g geschmolzene Butter
• 2 Esslöffel Kristallzucker (weglassbar, wenn Sie Oreo-Kekse verwenden)

Für die Käsekuchenfüllung:

• 500 g Frischkäse (Vollfettstufe), Zimmertemperatur
• 1 Tasse (ca. 200 g) Kristallzucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/4 Teelöffel Salz
• 2 große Eier (Zimmertemperatur)
• 1/2 Tasse (ca. 120 ml) Sauerrahm (Zimmertemperatur)
  

Für die Karamellsauce (selbstgemacht, aber auch gekauft verwendbar):

• 1 Tasse (ca. 200 g) Kristallzucker
• 1/4 Tasse (ca. 60 ml) Wasser
• 1/2 Tasse (ca. 115 g) Butter, gewürfelt, Zimmertemperatur
• 1/2 Tasse (ca. 120 ml) Sahne (mind. 30 % Fett), warm
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/4 Teelöffel Salz

Zum Garnieren (optional):

• Extra Karamellsauce
• Grob gehackte Pekannüsse oder Walnüsse
• Geriebene Schokolade oder Meersalzflocken

Zubereitung:

1. Den Keksboden zubereiten:
   • Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor.
   • Eine 23×23 cm große, quadratische Backform mit Backpapier auslegen, sodass das Papier an den Seiten übersteht – so lässt sich der Käsekuchen später leichter herausheben.
   • In einer Schüssel die fein zerbröselten Kekse, die geschmolzene Butter und den Zucker (falls verwendet) gut vermischen.
   • Die Keksmasse gleichmäßig in den Boden der vorbereiteten Backform drücken.
   • Den Keksboden 8–10 Minuten vorbacken, dann herausnehmen und abkühlen lassen, während Sie die Füllung zubereiten. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 160 °C (325 °F).

1. Die Käsekuchenfüllung zubereiten:
   • In einer großen Rührschüssel den Frischkäse (Zimmertemperatur) mit dem Zucker, dem Vanilleextrakt und dem Salz cremig rühren, bis er glatt und klumpenfrei ist.
   • Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe nur so lange rühren, bis sie gerade eben eingearbeitet sind. Nicht überrühren!
   • Den Sauerrahm einrühren.
2. Käsekuchen backen:
   • Die Hälfte der Käsekuchenmasse auf den vorbereiteten Keksboden gießen.
   • 1/4 Tasse (ca. 60 ml) Karamellsauce darüber träufeln (wenn Sie gekaufte Karamellsauce verwenden, bildet dies jetzt eine Schicht).
   • Die restliche Käsekuchenmasse darüber gießen.
   • Im vorgeheizten Ofen 35–45 Minuten backen, oder bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt, wenn Sie die Form vorsichtig schütteln. Nicht überbacken, da er sonst reißen kann.
     
3. • Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen bei leicht geöffneter Ofentür 1 Stunde im Ofen abkühlen. Dies hilft, Risse zu vermeiden.
4. Kühlen:
   • Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen.
   • Stellen Sie ihn dann für mindestens 4 Stunden, idealerweise aber über Nacht, in den Kühlschrank, damit er vollständig fest wird. Dies ist entscheidend für die perfekte Textur und das einfache Schneiden.
5. Die selbstgemachte Karamellsauce zubereiten (falls Sie diese wählen):
   • In einem dickwandigen Topf den Kristallzucker mit dem Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen lassen. Nicht umrühren! Nur den Topf schwenken, bis der Zucker geschmolzen ist und ein bernsteinfarbenes Karamell entsteht. Dies dauert etwa 8–10 Minuten. Seien Sie vorsichtig, es kann schnell anbrennen!
     
     
     
   • Vom Herd nehmen und vorsichtig, langsam und unter ständigem Rühren die gewürfelte Butter hinzufügen. Mit einem Schneebesen schnell rühren, bis sie geschmolzen ist. (Das Karamell wird sprudeln, seien Sie vorsichtig!)
   • Langsam, unter ständigem Rühren, die warme Sahne hinzufügen. Weiter rühren, bis das Karamell glatt ist.
   • Den Vanilleextrakt und das Salz einrühren. Vollständig abkühlen lassen. (Es wird beim Abkühlen dicker.)
6. Schneiden und Servieren:
   • Sobald der Käsekuchen vollständig abgekühlt und fest ist, heben Sie ihn mit Hilfe des Backpapiers aus der Form.
   • Mit einem in heißes Wasser getauchten und dann abgetrockneten scharfen Messer in Riegel schneiden. Das Messer vor jedem Schnitt in heißem Wasser erwärmen, das hilft, saubere Scheiben zu erhalten.
   • Vor dem Servieren mit extra Karamellsauce beträufeln und mit Pekannüssen/Walnüssen, geriebener Schokolade oder Meersalzflocken bestreuen.