Spinat gefülltes Gebäck: Herzhaft, aromatisch und unwiderstehlich! 🌿🥐

Dieses Rezept ist für eine vielseitige Variante, die du entweder als größere Teigtasche oder als individuelle Päckchen zubereiten kannst.

Zutaten:

Für den Teig:

• 1 Packung (ca. 270 g) fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal (oder Hefeteig, Filoteig – je nach gewünschter Textur)

Für die Spinatfüllung:

• 500 g frischer Spinat (oder 400 g gefrorener Spinat, aufgetaut und gut ausgedrückt)
• 1 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 150 g Feta-Käse, zerbröselt
• 50 g geriebener Parmesan (oder anderer Hartkäse)
• 1 großes Ei (verquirlt)
• 1/4 Teelöffel Muskatnuss (frisch gerieben)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zum Bestreichen (optional):

• 1 Eigelb, mit 1 EL Milch verquirlt (für eine goldbraune Kruste)
• Etwas Sesam oder Schwarzkümmel zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Spinat vorbereiten:
   • Frischer Spinat: Waschen Sie den Spinat gründlich. Geben Sie ihn in einen großen Topf ohne zusätzliches Wasser und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze zusammenfallen. Nehmen Sie ihn vom Herd, lassen Sie ihn etwas abkühlen und drücken Sie dann das überschüssige Wasser sehr gut aus. Hacken Sie den Spinat grob.
   • Gefrorener Spinat: Tauchen Sie den Spinat auf und drücken Sie das gesamte überschüssige Wasser extrem gut aus. Hacken Sie ihn gegebenenfalls. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Füllung nicht wässrig wird.

1. Füllung zubereiten:
   • Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten (ca. 3-5 Minuten).
   • Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
   • Den ausgedrückten Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, um Restfeuchtigkeit zu verdampfen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.
   • In einer großen Schüssel den abgekühlten Spinat, zerbröselten Feta, geriebenen Parmesan und das verquirlte Ei vermischen.
   • Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Schmecken Sie ab – Feta ist salzig, also vorsichtig mit dem zusätzlichen Salz sein.
2. Teig vorbereiten und Gebäck formen:
   • Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
   • Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
   • Rollen Sie den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus.
     
     
   • Option 1 (Größere Teigtasche/Strudel):
     • Verteilen Sie die Spinatfüllung gleichmäßig auf einer Hälfte des Teiges, lassen Sie dabei einen Rand frei.
     • Klappen Sie die andere Teighälfte darüber und drücken Sie die Ränder fest zusammen (z.B. mit einer Gabel), um sie zu versiegeln.
     • Schneiden Sie eventuell ein paar Schlitze in die Oberfläche des Teigs, damit Dampf entweichen kann.
   • Option 2 (Kleine Päckchen/Taschen):
     • Schneiden Sie den Blätterteig in Quadrate oder Rechtecke (ca. 8×8 cm oder 10×10 cm).
     • Geben Sie einen Löffel der Füllung auf eine Hälfte jedes Quadrats/Rechtecks.
     • Falten Sie die andere Hälfte darüber und drücken Sie die Ränder fest zusammen. Sie können auch Dreiecke formen.
4. Backen:
   • Legen Sie das geformte Gebäck auf das vorbereitete Backblech.
   • Verquirlen Sie das Eigelb mit Milch und bestreichen Sie das Gebäck damit, um eine goldbraune Kruste zu erhalten. Bestreuen Sie optional mit Sesam oder Schwarzkümmel.
   • Backen Sie das Gebäck für ca. 20-25 Minuten (je nach Größe), oder bis es goldbraun und aufgegangen ist.
5. Servieren:
   • Lassen Sie das Spinatgebäck etwas abkühlen und servieren Sie es warm. Es schmeckt pur, mit einem frischen Salat oder einem Joghurt-Dip.