Gedämpfte Spinat-Linsen-Pastetchen: Ein leichtes und nahrhaftes Gericht 🌱🥟✨

Diese Pastetchen sind nicht nur gut für den Körper, sondern auch für die Seele. Gedämpft sind sie besonders schonend zubereitet und behalten ihre wertvollen Nährstoffe.

Was du brauchst (Zutaten für etwa 12-15 kleine Pastetchen):

• Für die Linsenfüllung:
  • 1/2 Tasse (ca. 90 g) braune oder grüne Linsen, gut gespült
  • 1,5 Tassen (ca. 360 ml) Gemüsebrühe oder Wasser
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Für den Spinat:
  • 200-250 g frischer Spinat (oder gefrorener Spinat, aufgetaut und gut ausgedrückt)
  • 1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben, optional)
• Für den Teig (einfache Variante):
  • 1 Tasse (ca. 120 g) Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 1/2 Tasse (ca. 60 g) Vollkornweizenmehl (oder nur Weizenmehl für einen helleren Teig)
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 Tasse (ca. 120 ml) warmes Wasser (oder etwas mehr, je nach Bedarf)
  • 1 EL Olivenöl
• Für die Würzung (optional, aber empfohlen!):
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/4 TL gemahlener Koriander
  • Eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken (für leichte Schärfe)
  • Saft einer halben Zitrone (für Frische)

So einfach geht’s:

1. Linsen kochen: Gib die gespülten Linsen mit der Gemüsebrühe oder Wasser in einen Topf. Bring es zum Kochen, reduziere die Hitze und lass es zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln, bis die Linsen gar, aber noch bissfest sind. Sie sollten nicht matschig sein. Gieß überschüssige Flüssigkeit ab und stell die Linsen beiseite.
2. Spinat vorbereiten: Wenn du frischen Spinat verwendest, wasch ihn gründlich und blanchiere ihn kurz in kochendem Wasser, bis er zusammenfällt. Sofort in Eiswasser abschrecken, dann gut ausdrücken, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Grob hacken. Bei gefrorenem Spinat: Auftauen lassen und ebenfalls sehr gut ausdrücken und grob hacken.
   
   
4. Füllung zubereiten: Erhitze in einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und brat sie glasig (etwa 5 Minuten). Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brat ihn weitere 1-2 Minuten, bis er duftet. Gib den ausgedrückten und gehackten Spinat sowie die gekochten Linsen in die Pfanne. Rühr die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer) und die Muskatnuss ein. Alles gut vermischen und für ein paar Minuten erhitzen, damit sich die Aromen verbinden. Nimm die Pfanne vom Herd. Schmeck die Füllung mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Lass sie etwas abkühlen.
5. Teig zubereiten: Gib die beiden Mehlsorten und das Salz in eine große Schüssel. Füge das Olivenöl und nach und nach das warme Wasser hinzu. Knete alles, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Er sollte nicht kleben. Falls nötig, gib noch etwas Mehl oder Wasser hinzu. Deck den Teig ab und lass ihn etwa 15 Minuten ruhen.
6. Pastetchen formen: Teile den Teig in kleine Portionen. Roll jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn aus (etwa 1-2 mm dick). Stich mit einem runden Ausstecher (oder einem Glasrand) Kreise von etwa 8-10 cm Durchmesser aus. Leg in die Mitte jedes Kreises einen Teelöffel der Spinat-Linsen-Füllung. Klapp den Teigkreis zur Hälfte über die Füllung, sodass ein Halbmond entsteht. Drück die Ränder fest zusammen, um die Pastetchen zu verschließen. Du kannst die Ränder auch mit einer Gabel festdrücken, um ein schönes Muster zu erhalten.

1. Pastetchen dämpfen: Bring in einem großen Topf Wasser zum Kochen. Setz einen Dämpfeinsatz (oder einen Bambusdämpfkorb) darüber. Leg ein Stück Backpapier oder Kohlblätter in den Dämpfeinsatz, damit die Pastetchen nicht kleben bleiben. Leg die Pastetchen mit etwas Abstand zueinander in den Dämpfeinsatz. Dämpf die Pastetchen zugedeckt für etwa 8-12 Minuten, oder bis der Teig durchsichtig und gar aussieht und die Pastetchen leicht aufgegangen sind. Die genaue Zeit hängt von der Dicke des Teigs und der Größe der Pastetchen ab.
2. Servieren: Nimm die gedämpften Pastetchen vorsichtig aus dem Dämpfer. Serviere sie warm, eventuell mit einem Dip wie Joghurt-Minz-Dip, Hummus oder einer scharfen Chilisauce.

Diese gedämpften Spinat-Linsen-Pastetchen sind eine wunderbare, leichte Mahlzeit oder ein gesunder Snack. Guten Appetit!