Bananen-Streusel-Kaffeekuchen: Ein Süßer Genuss für jede Tageszeit 🍌🍰☕
Dieser Kuchen ist unglaublich saftig, voller Bananenaroma und wird durch eine knusprige Zimt-Streuselschicht sowie eine einfache Glasur gekrönt.
Zutaten (für eine 23×23 cm / 9×9 Zoll Backform)
Für die Streusel:
- 75 g (½ Tasse) brauner Zucker
- 60 g (½ Tasse) Mehl (Universalis oder Weizenmehl Typ 405/550)
- ½ Teelöffel gemahlener Zimt
- 55 g (¼ Tasse) kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten
Für den Kuchen:
- 250 g (2 Tassen) Mehl (Universalis oder Weizenmehl Typ 405/550)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- ½ Teelöffel Salz
- 170 g (¾ Tasse) ungesalzene Butter, weich
- 150 g (¾ Tasse) Kristallzucker
- 2 große Eier, zimmerwarm
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 sehr reife Bananen (ca. 350-400 g), zerdrückt (ca. 1 Tasse Mus)
- 60 ml (¼ Tasse) Milch (Vollmilch oder Pflanzenmilch)
Für die optionale Glasur:
- 120 g (1 Tasse) Puderzucker
- 2-3 Esslöffel Milch oder Zitronensaft
Zubereitung
- Streusel vorbereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel braunen Zucker, Mehl und Zimt vermischen.
- Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einer Gabel einarbeiten, bis grobe Streusel entstehen. Zur Seite stellen.
- Kuchen vorbereiten:
- Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine 23×23 cm (9×9 Zoll) Backform einfetten und mit Backpapier auslegen, wobei das Papier an zwei Seiten überstehen sollte.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Zur Seite stellen.
- In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Kristallzucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine hell und schaumig schlagen (ca. 3-5 Minuten).
- Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Den Vanilleextrakt einrühren.
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- Die zerdrückten Bananen und die Milch hinzufügen und kurz verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Es ist normal, wenn die Masse etwas “geronnen” aussieht.
- Nach und nach die trockenen Zutaten zur Bananenmischung geben und nur so lange verrühren, bis keine Mehlspuren mehr zu sehen sind. Nicht überrühren!
- Zusammensetzen und Backen:
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen.
- Die vorbereiteten Streusel gleichmäßig über dem Teig verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Herausheben aus der Form mindestens 15-20 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Gitterrost heben und vollständig auskühlen lassen.
- Glasur (optional):
- In einer kleinen Schüssel Puderzucker mit 2-3 Esslöffeln Milch oder Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Die Konsistenz anpassen, indem bei Bedarf mehr Flüssigkeit oder Puderzucker hinzugefügt wird.
- Den vollständig abgekühlten Kuchen mit der Glasur beträufeln.
Dieser Bananen-Streusel-Kaffeekuchen ist ein wahrer Genuss und perfekt für gemütliche Stunden. Guten Appetit!
Wann würden Sie diesen Kuchen am liebsten genießen? Zum Frühstück, zum Brunch oder am Nachmittag zum Kaffee?