Kirsch-Käsekuchen-Riegel – eine wunderbare Idee für alle, die Käsekuchen lieben, aber eine praktische, handliche Variante bevorzugen! Die Kombination aus fruchtigen Kirschen und cremigem Käsekuchen auf einem knusprigen Boden ist ein Genuss, der sich perfekt zum Mitnehmen eignet oder um ihn unkompliziert mit Freunden und Familie zu teilen. Hier in Ternopil wären diese Riegel sicher ein beliebter Snack für zwischendurch oder eine süße Beilage zum Kaffee.
Kirsch-Käsekuchen-Riegel: Fruchtig-süß und herrlich cremig! 🍒🍰
Dieses Rezept für Kirsch-Käsekuchen-Riegel bietet einen saftigen Mürbeteigboden, eine cremige Käsekuchenfüllung und eine fruchtige Kirschschicht – alles in einer einfach zu handhabenden Riegelform.
Zutaten (für eine quadratische Backform, ca. 20×20 cm oder rechteckig, ca. 20×30 cm)
Für den Mürbeteigboden:
- 180 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 50 g Zucker
- 100 g kalte Butter, in Würfeln
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb (optional, für mehr Bindung)
Für die Käsekuchenfüllung:
- 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, z.B. Philadelphia oder Quark), zimmerwarm
- 100 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Speisestärke (Maizena)
- 50 ml Milch oder Sahne (optional, für extra Cremigkeit)
Für die Kirschschicht:
- 1 Glas Sauerkirschen (ca. 350 g Abtropfgewicht), gut abgetropft
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 2 Esslöffel Kirschsaft (vom Glas) oder Wasser
- 1-2 Esslöffel Zucker (optional, je nach Süße der Kirschen und Geschmack)
Zum Bestäuben:
- Puderzucker
Zubereitung
- Mürbeteigboden zubereiten:
- Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen.
- Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingern oder einem Küchenmixer schnell zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Wenn Sie das Eigelb verwenden, jetzt hinzufügen und kurz verkneten, bis sich ein Teig bildet. Nicht zu lange kneten.
- Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen, sodass es an den Seiten übersteht (erleichtert später das Herausheben). Den Teig gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und fest andrücken.
- Den Boden für ca. 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
- Kirschschicht vorbereiten:
- Die gut abgetropften Sauerkirschen beiseitestellen.
- In einem kleinen Topf die Speisestärke mit dem Kirschsaft (oder Wasser) und dem Zucker (falls verwendet) glatt rühren.
- Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Mischung andickt und klar wird.
- Die abgetropften Kirschen vorsichtig unter die angedickte Masse heben. Abkühlen lassen.
- Käsekuchenfüllung zubereiten:
- In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren.
- Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse glatt ist.
- Den Vanilleextrakt und die Speisestärke (und optional die Milch/Sahne) hinzufügen und alles gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Zusammensetzen und Backen:
- Die vorgebackene Bodenform aus dem Ofen nehmen.
- Die Hälfte der Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Die abgekühlte Kirschmasse vorsichtig darauf verteilen.
- Die restliche Käsekuchenfüllung darüber geben und glattstreichen.
- Die Riegel für ca. 35-45 Minuten bei 175 °C backen, oder bis die Käsekuchenfüllung fest ist und die Oberfläche leicht goldbraun wird. Bei Bedarf am Ende mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu dunkel wird.
- Abkühlen und Servieren:
- Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dies ist sehr wichtig, damit die Riegel fest werden und sich gut schneiden lassen. Am besten für mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
- Nach dem vollständigen Abkühlen und Kühlen die Riegel mit Hilfe des Backpapiers aus der Form heben.
- Mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Riegel schneiden.
- Vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.
Diese Kirsch-Käsekuchen-Riegel sind ein Genuss für jeden Anlass – ob zum Kaffee, als Dessert oder einfach als süßer Snack zwischendurch. Guten Appetit!