Cranberry-Orangen-Scones – diese Kombination klingt einfach herrlich! Die herbe Süße der Cranberrys gepaart mit dem spritzigen Aroma der Orange in einem zarten, buttrigen Scone – das ist die perfekte Begleitung für eine Tasse Kaffee oder Tee, besonders an einem gemütlichen Nachmittag hier in Ternopil. Es ist ein Gebäck, das sowohl Trost spendet als auch die Sinne belebt!

Cranberry-Orangen-Scones: Eine fruchtig-frische Köstlichkeit 🍊🍒

Diese Scones sind außen leicht knusprig und innen herrlich zart und buttrig. Die Kombination aus Cranberrys und Orange ist ein echter Klassiker, der perfekt zum Nachmittagstee oder Brunch passt.

Zutaten (für 8-10 Scones)

• 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
• 1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
• 50 g Kristallzucker (oder brauner Zucker für eine karamelligere Note)
• 1/4 Teelöffel Salz
• 80 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
• 1 große Orange, davon der Abrieb und 2-3 Esslöffel Saft
• 120 ml Milch (oder Buttermilch für mehr Zartheit)
• 100 g getrocknete Cranberrys

Für das Glasur (optional):

• 50 g Puderzucker
• 1-2 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft

Zubereitung

1. Vorbereitung:
   • Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
   • Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Trockene Zutaten mischen:
   • In einer großen Schüssel das Mehl, das Backpulver, den Zucker und das Salz vermischen.
3. Butter einarbeiten:
   • Geben Sie die kalten Butterwürfel zu den trockenen Zutaten. Reiben Sie die Butter mit den Fingern schnell in das Mehl ein, bis eine krümelige, sandige Konsistenz entsteht, ähnlich wie feine Brotkrümel. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu lange zu bearbeiten, damit sie kalt bleibt.
4. Feuchte Zutaten und Cranberrys hinzufügen:
   • Fügen Sie den Orangenabrieb und die getrockneten Cranberrys zur Mehl-Butter-Mischung hinzu und vermischen Sie alles kurz.
   • Geben Sie die Milch und den Orangensaft (2 EL) hinzu und verrühren Sie alles zügig mit einem Holzlöffel oder den Händen, bis sich ein grober Teig formt. Kneten Sie den Teig nicht zu lange, da die Scones sonst zäh werden. Ein paar trockene Stellen sind in Ordnung.
5. Scones formen:
   • Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Drücken oder rollen Sie den Teig vorsichtig zu einem Kreis oder Quadrat mit einer Dicke von etwa 2-3 cm.
   • Verwenden Sie einen runden Ausstecher (ca. 6-7 cm Durchmesser) oder ein Messer, um die Scones auszustechen oder in Dreiecke zu schneiden. Sammeln Sie die Teigreste und verarbeiten Sie sie erneut, aber kneten Sie sie nicht zu viel.
6. Backen:
   • Legen Sie die geformten Scones auf das vorbereitete Backblech. Lassen Sie etwas Abstand zwischen ihnen.
   • Backen Sie die Scones im vorgeheizten Ofen für ca. 12-15 Minuten, oder bis sie goldbraun sind und beim Antippen hohl klingen.
7. Glasur (optional) und Servieren:
   • Während die Scones backen, bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie den Puderzucker mit 1-2 Esslöffeln Orangensaft verrühren, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht.
   • Nehmen Sie die Scones aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter etwas abkühlen.
   • Beträufeln Sie die lauwarmen Scones mit der Orangen-Glasur (falls verwendet).
   • Servieren Sie die Cranberry-Orangen-Scones am besten warm mit etwas Butter, Clotted Cream oder Marmelade.

Guten Appetit! Diese Scones sind eine wunderbare Möglichkeit, den Tag zu beginnen oder sich am Nachmittag eine kleine Auszeit zu gönnen.