Omas Fleischeintopf mit Schinken und Käse: Ein deftiger Genuss für kalte Tage 🍲🍖🧀

Dieser Eintopf ist ein wahrer Klassiker, der durch die Kombination aus zartem Fleisch, würzigem Schinken und schmelzendem Käse eine besondere Note erhält. Er ist perfekt, um an kühleren Tagen aufzuwärmen und satt zu werden.

Zutaten für Omas Fleischeintopf:

• Für das Fleisch:
  • 500g Rindfleisch (z.B. Suppenfleisch, Wade oder Gulaschfleisch), in 2-3 cm grosse Würfel geschnitten
  • 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • 1 grosse Zwiebel, grob gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Liter Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
  • 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 TL Paprikapulver (edelsüss)
    
• Für die weiteren Einlagen:
  • 200g geräucherter Schinken (oder Frühstücksspeck), gewürfelt
  • 200g Käse (z.B. Gouda, Edamer, Emmentaler), gewürfelt oder grob gerieben (schmilzt besser)
  • 3-4 mittelgrosse Kartoffeln, geschält und gewürfelt (ca. 2 cm)
  • 2 Karotten, geschält und in Scheiben oder Würfel geschnitten
  • 100g Champignons, geviertelt (frisch oder aus der Dose)
  • 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten (nur der weisse und hellgrüne Teil)
  • Optional: 100g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
• Zum Abschmecken und Garnieren:
  • Frische Petersilie, gehackt
  • Optional: Ein Klecks saure Sahne oder Crème fraîche pro Portion

So bereiten Sie Omas Eintopf zu:

1. Fleisch anbraten:
   • Erhitzen Sie das Öl in einem grossen Topf oder Bräter bei hoher Hitze.
   • Geben Sie die Rindfleischwürfel hinzu und braten Sie diese rundherum scharf an, bis sie eine schöne Bräunung haben. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
2. Gemüse andünsten:
   • Geben Sie die gehackte Zwiebel in den Topf und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze glasig an. Fügen Sie dann den gehackten
     
   • 
     Knoblauch (und optional Paprikapulver) hinzu und dünsten Sie ihn kurz mit, bis es duftet.
3. Ablöschen und köcheln lassen:
   • Geben Sie das angebratene Fleisch zurück in den Topf.
   • Giessen Sie die Rinderbrühe und die gehackten Tomaten dazu. Fügen Sie das Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzu.
   • Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Eintopf für etwa 60-90 Minuten köcheln, oder bis das Fleisch zart ist.
4. Schinken anbraten und Gemüse hinzufügen:
   • Während das Fleisch kocht, können Sie in einer separaten Pfanne den gewürfelten Schinken anbraten, bis er leicht knusprig ist. Stellen Sie ihn beiseite.
   • Nachdem das Fleisch ca. eine Stunde gekocht hat, geben Sie die Kartoffelwürfel, Karottenscheiben und Champignons in den Eintopf. Lassen Sie alles weitere 15-20 Minuten köcheln, oder bis das Gemüse gar ist.
     
6. Lauch, Erbsen und Käse hinzufügen:
   • Fügen Sie den Lauch (und optional die Erbsen) hinzu und lassen Sie sie nochmals 5 Minuten mitköcheln.
   • Rühren Sie den angebratenen Schinken unter.
   • Geben Sie kurz vor dem Servieren den gewürfelten oder geriebenen Käse in den heissen Eintopf. Rühren Sie vorsichtig um, bis der Käse geschmolzen ist und sich cremig verteilt hat.
7. Abschmecken und servieren:
   • Schmecken Sie den Eintopf noch einmal mit Salz und Pfeffer ab. Entfernen Sie das Lorbeerblatt.
   • Servieren Sie den Eintopf heiss in tiefen Tellern. Bestreuen Sie jede Portion grosszügig mit frischer Petersilie. Ein Klecks saure Sahne oder Crème fraîche macht den Eintopf noch cremiger und runder im Geschmack.

Dieser Eintopf ist nicht nur köstlich, sondern wird durch das lange Köcheln besonders aromatisch und wärmend. Perfekt für ein Familienessen oder einen gemütlichen Abend!