Eingelegte Tomaten mit Zwiebeln in Marinade: Die perfekte würzig-frische Beilage 🍅🧅🌿
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und passt hervorragend zu Fleisch, Fisch, Sandwiches oder einfach als kleiner Snack.
Zubereitungszeit: 20 Minuten (aktiv) + mindestens 2 Stunden Marinierzeit Portionen: ca. 4-6 als Beilage Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutaten:
- 500 g reife Tomaten (Mittelgroße oder Kirschtomaten gemischt, feste Sorten eignen sich am besten)
- 1 große rote Zwiebel
- 1 große weiße Zwiebel (oder 2 kleinere)
- Optional: 1-2 Zehen Knoblauch, fein geschnitten
- Optional: Frische Kräuter wie Petersilie, Dill oder Koriander, gehackt
Für die Marinade:
- 60 ml Olivenöl (gute Qualität)
- 40 ml Apfelessig (oder Weißweinessig)
- 1-2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup (nach Geschmack, um die Säure auszugleichen)
- 1 Teelöffel Salz (oder mehr nach Geschmack)
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel getrockneter Oregano
- Optional: ¼ Teelöffel Chiliflocken für etwas Schärfe
Benötigte Utensilien:
- Große Schüssel
- Schneidebrett und scharfes Messer
- Messbecher und Löffel zum Abmessen
- Einmachglas oder luftdichter Behälter zur Aufbewahrung
Zubereitung:
- Tomaten und Zwiebeln vorbereiten:
- Wasch die Tomaten gründlich. Schneide mittelgroße Tomaten in mundgerechte Spalten oder Achtel. Kirschtomaten kannst du halbieren oder ganz lassen, wenn sie klein genug sind.
- Schäl die roten und weißen Zwiebeln. Halbiere sie und schneide sie dann in sehr dünne Ringe oder feine Halbringe. Je dünner, desto besser nehmen sie die Marinade auf.
- Schäl und schneide den Knoblauch (falls verwendet) in feine Scheiben oder hacke ihn grob.
- Marinade zubereiten:
- Gib in einer großen Schüssel das Olivenöl, den Apfelessig, den Honig/Ahornsirup, Salz, Pfeffer und Oregano (und optional Chiliflocken) zusammen.
- Verrühre alles gut mit einem Schneebesen, bis sich Salz und Süßungsmittel aufgelöst haben und die Marinade gut emulgiert ist. Probiere und passe die Süße und den Säuregehalt bei Bedarf an.
- Mischen und Marinieren:
- Gib die geschnittenen Tomaten, die Zwiebelringe und den Knoblauch (falls verwendet) in die Schüssel mit der Marinade.
- Misch alles vorsichtig, aber gründlich, sodass jede Tomaten- und Zwiebelscheibe gut von der Marinade umhüllt ist.
- Falls du frische Kräuter verwendest, mische sie jetzt unter.
- Deck die Schüssel ab oder fülle die Mischung in ein großes Einmachglas.
- Einwirken lassen:
- Stell die eingelegten Tomaten für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Ideal ist es, sie 4 Stunden oder sogar über Nacht ziehen zu lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Gelegentliches Umschütteln oder Umrühren hilft, die Geschmäcker zu verteilen.
- Servieren und Aufbewahren:
- Servier die eingelegten Tomaten gekühlt als Beilage.
- Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt halten sie sich 3-5 Tage. Die Zwiebeln werden mit der Zeit weicher und der Geschmack intensiviert sich.
Tipps für Variationen:
- Kräuter: Experimentiere mit frischen Kräutern wie Basilikum, Thymian oder Rosmarin für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
- Gemüse: Füge dünn geschnittene Gurkenscheiben oder Paprikastreifen hinzu.
- Schärfe: Für mehr Pepp kannst du frische, feingehackte Chilischoten hinzufügen.
- Balsamico: Ersetze einen Teil des Apfelessigs durch Balsamico für eine tiefere, süßere Note.
Diese eingelegten Tomaten sind eine tolle Möglichkeit, saisonale Frische das ganze Jahr über zu genießen, oder zumindest für eine gute Woche im Kühlschrank!