Oh, ein Erdnussbutter- und Gelee-Käsekuchen! Das ist eine absolut unwiderstehliche Kombination, die Kindheitserinnerungen weckt und zu einem raffinierten Dessert macht. Die cremige Erdnussbutter, die Süße des Gelees (oft Erdbeer- oder Himbeergelee) und die samtige Textur des Käsekuchens – das ist wirklich ein Traum für den Gaumen.
Dieser Kuchen ist eine fantastische Hommage an das klassische PB&J-Sandwich, aber in einer viel eleganteren und dekadenteren Form. Er ist perfekt für jede Feier oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.
Unwiderstehlicher Erdnussbutter- und Gelee-Käsekuchen: Ein cremiger Traum! 🥜🍓🍰
Dieses Rezept verbindet die beliebten Aromen von Erdnussbutter und Fruchtgelee in einem reichhaltigen und dennoch erfrischenden Käsekuchen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten (aktiv) + 1-2 Stunden (Kühlzeit für den Boden) Backzeit: 50-60 Minuten Kühlzeit: Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) Ergibt: 1 Kuchen (24-26 cm Springform) Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutaten:
Für den Keksboden:
- 200 g Butterkekse (oder Graham Cracker/Haferkekse)
- 100 g gesalzene Erdnüsse, geröstet (oder Erdnussbutter-Kekse für doppelten Geschmack)
- 100 g ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Erdnussbutter-Füllung:
- 600 g Frischkäse, Zimmertemperatur (Doppelrahmstufe)
- 150 g Erdnussbutter, cremig (ohne Stücke), Zimmertemperatur
- 150 g Zucker
- 3 große Eier, Zimmertemperatur
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 60 ml Sahne (oder Crème fraîche)
Für das Gelee-Topping:
- 200 g Erdbeer- oder Himbeergelee (oder Konfitüre ohne Fruchtstücke)
- 1-2 Esslöffel Wasser (optional, zum Verdünnen)
Zum Garnieren (optional):
- Geröstete Erdnüsse, grob gehackt
- Frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren)
- Ein paar Erdnussbutter-Swirls (geschmolzene Erdnussbutter)
Benötigte Utensilien:
- Springform (24-26 cm Durchmesser)
- Backpapier
- Aluminiumfolie (für das Wasserbad)
- Mixer oder Küchenmaschine (für den Boden)
- Handrührgerät oder Küchenmaschine (für die Füllung)
- Große Schüssel
- Gummi- oder Silikonspatel
- Kleiner Topf (für das Gelee)
Zubereitung:
1. Schritt: Den Keksboden zubereiten
- Ofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor.
- Form vorbereiten: Spannen Sie Backpapier in den Boden der Springform ein. Die Außenseite der Springform mit zwei Lagen Aluminiumfolie umwickeln, um sie für das Wasserbad abzudichten (sehr wichtig!).
- Kekse zerkleinern: Die Kekse und die Erdnüsse (falls verwendet) in einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerkleinern, bis sie feine Krümel sind.
- Boden mischen & pressen: Die geschmolzene Butter zu den Keks- und Erdnusskrümeln geben und gut vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken, am besten mit dem Boden eines Glases.
- Boden vorkühlen: Den Keksboden für mindestens 30 Minuten bis 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
2. Schritt: Die Erdnussbutter-Füllung zubereiten
- Zutaten temperieren: Stellen Sie sicher, dass Frischkäse, Erdnussbutter und Eier Zimmertemperatur haben. Das ist entscheidend für eine klümpchenfreie, cremige Füllung.
- Frischkäse und Erdnussbutter: In einer großen Schüssel den Frischkäse und die Erdnussbutter mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine cremig schlagen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Zucker und Vanille: Den Zucker und den Vanilleextrakt hinzufügen und weiterrühren, bis die Mischung glatt ist.
- Eier einzeln einrühren: Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils nur so lange rühren, bis das Ei gerade so eingearbeitet ist. Nicht überrühren, da dies zu Rissen im Kuchen führen kann.
- Sahne unterheben: Zuletzt die Sahne (oder Crème fraîche) unterrühren, bis die Füllung homogen ist.
3. Schritt: Backen im Wasserbad
- Wasserbad vorbereiten: Stellen Sie die mit dem Keksboden gefüllte Springform (die ja bereits in Alufolie gewickelt ist) in eine größere Auflaufform oder Bräter.
- Füllung einfüllen: Gießen Sie die Erdnussbutter-Füllung vorsichtig auf den gekühlten Keksboden.
- Heißes Wasser einfüllen: Gießen Sie vorsichtig heißes Wasser in die größere Auflaufform, bis es etwa 2-3 cm an der Seite der Springform hochreicht.
- Backen: Den Käsekuchen im Wasserbad für ca. 50-60 Minuten backen. Der Käsekuchen ist fertig, wenn der Rand fest ist und die Mitte bei leichtem Rütteln noch leicht wackelt. Er wird beim Abkühlen fester.
- Abkühlen im Ofen: Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen bei leicht geöffneter Ofentür etwa 1 Stunde langsam im Ofen abkühlen. Dies verhindert Risse.
- Komplett abkühlen: Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und dem Wasserbad. Entfernen Sie die Alufolie und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter komplett auf Raumtemperatur abkühlen.
- Kühlen im Kühlschrank: Stellen Sie den Käsekuchen anschließend für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank, damit er vollständig fest wird und seine Aromen sich entfalten.
4. Schritt: Das Gelee-Topping hinzufügen
- Gelee vorbereiten: Das Erdbeer- oder Himbeergelee in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze leicht erwärmen, bis es flüssig genug ist, um es zu verstreichen. Bei Bedarf 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügen, um es geschmeidiger zu machen. Achten Sie darauf, dass es nicht zu heiß wird.
- Topping auftragen: Sobald der Käsekuchen vollständig gekühlt und fest ist, gießen Sie das leicht flüssige Gelee vorsichtig und gleichmäßig über die Oberfläche des Käsekuchens.
- Erneut kühlen: Stellen Sie den Käsekuchen für weitere 30-60 Minuten in den Kühlschrank, damit das Gelee fest wird.
5. Schritt: Garnieren und Servieren
- Form entfernen: Lösen Sie den Käsekuchen vorsichtig aus der Springform.
- Garnieren: Garnieren Sie den Käsekuchen vor dem Servieren mit gehackten Erdnüssen, frischen Beeren oder ein paar Swirls geschmolzener Erdnussbutter.
Dieser Erdnussbutter- und Gelee-Käsekuchen ist ein wahrer Genuss! Jede Gabel ist eine perfekte Balance aus Süße, Cremigkeit und dem unverwechselbaren PB&J-Geschmack.
Guten Appetit! Welches Gelee würden Sie für diesen Kuchen am liebsten verwenden?