Erdbeer-Split-Kuchen mit essbaren Blüten – ganz ohne Backen 🍓🌸✨

Ein himmlisch leichtes und optisch beeindruckendes Schichtdessert, das perfekt für den Sommer ist.

Ergibt: 1 Kuchen (ca. 24 cm Durchmesser, 12-16 Portionen) Vorbereitungszeit: 30 Minuten Kühlzeit: Mindestens 4 Stunden (oder über Nacht)

Zutaten:

Für den Keksboden:

• 200 g Butterkekse (oder Vollkornkekse), fein zerbröselt
• 80 g ungesalzene Butter, geschmolzen

Für die cremige Füllung:

• 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Raumtemperatur
• 100 g Puderzucker (oder nach Geschmack)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 400 ml Schlagsahne (min. 30% Fett), sehr kalt
• 1 Päckchen Sahnesteif (optional, hilft der Sahne, stabil zu bleiben)

Für die Erdbeerschicht:

• 500 g frische Erdbeeren, gewaschen, geputzt und halbiert oder geviertelt
• 2 Esslöffel Zucker (optional, je nach Süße der Erdbeeren)
• 1 Päckchen roter Tortenguss (oder Gelatine, nach Packungsanweisung zubereitet)

Zum Garnieren:

• Ca. 50-100 g frische Erdbeeren, halbiert oder in Scheiben geschnitten
• Eine Handvoll essbare Blüten (z.B. Stiefmütterchen, Gänseblümchen, Rosenblätter, Borretschblüten – aus dem Bioladen oder dem eigenen, unbehandelten Garten)
• Optional: Minzblätter
  

Benötigte Utensilien:

• Springform (ca. 24 cm Durchmesser)
• Backpapier
• Frischhaltefolie
• Große Rührschüsseln
• Handmixer
• Spatel

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Zubereitung:

1. Schritt: Keksboden vorbereiten

1. Lege den Boden einer Springform (ca. 24 cm) mit Backpapier aus. Fette den Rand der Form leicht ein.
2. Zerkleinere die Butterkekse sehr fein (im Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz).
3. Gib die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln und vermische alles gut.
4. Drücke die Keksmasse gleichmäßig und fest auf den Boden der vorbereiteten Springform.
5. Stelle den Boden für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank, während du die Füllung zubereitest.

2. Schritt: Cremige Füllung zubereiten

1. In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt cremig rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
2. In einer separaten, gekühlten Schüssel die kalte Schlagsahne mit dem Sahnesteif (falls verwendet) steif schlagen.
3. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig und schrittweise unter die Frischkäsemischung, bis eine luftige, aber stabile Creme entsteht. Nicht überrühren.
4. Nimm die Springform aus dem Kühlschrank. Verteile die Frischkäse-Sahne-Mischung gleichmäßig auf dem Keksboden und verstreiche sie glatt.
5. Stelle die Form für mindestens 30 Minuten zurück in den Kühlschrank, damit die Schicht etwas fester wird.

3. Schritt: Erdbeerschicht vorbereiten und auflegen

1. Wasche und putze die frischen Erdbeeren und halbiere oder viertle sie, je nach Größe.
2. Wenn die Erdbeeren nicht sehr süß sind, kannst du sie optional mit 2 Esslöffeln Zucker vermischen und kurz ziehen lassen.
3. Nimm die Springform aus dem Kühlschrank. Lege die vorbereiteten Erdbeeren dicht und gleichmäßig auf die Frischkäsecreme. Du kannst sie auch leicht in die Creme drücken.
4. Bereite den roten Tortenguss (oder Gelatine) nach Packungsanweisung zu. Lass ihn kurz abkühlen, damit er nicht mehr heiß ist, aber noch flüssig.
5. Gieße den leicht abgekühlten Tortenguss vorsichtig und gleichmäßig über die Erdbeeren, sodass alle Früchte bedeckt sind und der Guss die Zwischenräume füllt.
   

4. Schritt: Kühlen und Aushärten

1. Decke die Springform locker mit Frischhaltefolie ab (damit sie den Tortenguss nicht berührt).
2. Stelle die Eistorte für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank. Sie sollte vollständig fest sein.

5. Schritt: Servieren und Garnieren

1. Nimm den Kuchen aus dem Kühlschrank. Löse vorsichtig den Springformrand. Du kannst ihn auch kurz mit einem warmen Tuch umwickeln, damit sich der Kuchen leichter löst.
2. Platziere den Kuchen auf einer Servierplatte.
3. Garnieren: Belege die Oberfläche des Kuchens großzügig mit frischen Erdbeerhälften oder -scheiben.

1. Verteile die essbaren Blüten kunstvoll auf und um die Erdbeeren. Füge optional ein paar Minzblätter für zusätzliche Frische hinzu.
2. Schneide den Kuchen mit einem scharfen Messer in Stücke und genieße dieses wunderschöne und köstliche Dessert!

Dieser Erdbeer-Split-Kuchen mit essbaren Blüten ist ein wahrer Hingucker und ein Genuss für den Gaumen – perfekt für jede Feier oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen!