So hast du „Broken Glass“ noch nie gegessen: Exotische Beeren & Kokos-Limetten-Traum 🥭🥥🥝
Dieses Dessert kombiniert die klassische Optik von “Broken Glass” mit einem tropischen Twist: fruchtige Gelée-Stücke aus Mango und Kiwi treffen auf eine cremige Kokos-Limetten-Creme, abgerundet mit einer Schicht Passionsfrucht. Das ist leicht, erfrischend und absolut einzigartig!
Ergibt: ca. 8-10 Portionen Zubereitungszeit: 30 Minuten (plus Kühlzeiten) Kühlzeit: mindestens 6-8 Stunden (oder über Nacht)
Zutaten:
Für die “Glasstücke” (Frucht-Gelee):
- 1 Päckchen (ca. 85g) Gelee-Pulver mit Mango-Geschmack (oder ähnlicher tropischer Geschmack)
- 1 Päckchen (ca. 85g) Gelee-Pulver mit Kiwi-Geschmack (oder ähnlicher grüner/säuerlicher Geschmack)
- 2 x 250 ml kochendes Wasser (für jedes Gelee-Päckchen)
- 2 x 250 ml kaltes Wasser (für jedes Gelee-Päckchen)
Für die Kokos-Limetten-Creme:
- 400 ml Kokosmilch (vollfett, gut gekühlt, nur der feste Teil)
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Raumtemperatur
- 100 g Puderzucker, gesiebt (oder nach Geschmack)
- Saft und Abrieb von 1-2 Limetten (je nach Größe und Geschmacksvorliebe)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 6 Blatt Gelatine (oder 1 Päckchen Agartine für vegane Variante)
Für die Passionsfrucht-Glasur (optional, für den extra Kick):
- 3-4 Passionsfrüchte, entkernt
- 1-2 Esslöffel Honig oder Agavendicksaft (nach Geschmack)
- Optional: ½ Teelöffel Agar-Agar Pulver (für festere Glasur)
Zum Garnieren (optional):
- Frische Minzblätter
- Kokosraspel
- Weitere Fruchtstücke (z.B. Physalis)
Benötigte Utensilien:
- Große rechteckige Auflaufformen oder flache Behälter für die Gelees
- Große Rührschüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Schneebesen
- Topf für Gelatine
- Tortenform (ca. 24-26 cm Durchmesser) oder einzelne Gläser
Zubereitung:
1. Die “Glasstücke” vorbereiten (Frucht-Gelee):
- Gelee zubereiten: Lösen Sie jedes Gelee-Päckchen getrennt in 250 ml kochendem Wasser auf. Rühren Sie gut um, bis das Pulver vollständig gelöst ist.
- Geben Sie jeweils 250 ml kaltes Wasser dazu und rühren Sie erneut.
- Gießen Sie die flüssigen Gelees getrennt in flache Auflaufformen (ca. 2-3 cm hoch). Stellen Sie diese für mindestens 3-4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank, bis sie vollständig fest sind.
- Wenn die Gelees fest sind, schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in kleine, unregelmäßige “Glasscherben” oder Würfel (ca. 1-2 cm groß). Stellen Sie sie beiseite.
2. Die Kokos-Limetten-Creme zubereiten:
- Kokoscreme herstellen: Öffnen Sie die gekühlte Kokosmilch. Schöpfen Sie vorsichtig nur den festen, cremigen Teil ab (das Wasser am Boden nicht verwenden).
- Geben Sie den festen Teil der Kokosmilch in eine Rührschüssel und schlagen Sie ihn mit dem Handmixer auf, bis er luftig ist. Stellen Sie ihn kurz beiseite.
- Gelatine vorbereiten: Weichen Sie die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein.
- In einer separaten Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker, dem Limettenabrieb, dem Limetten-Saft und dem Vanilleextrakt cremig rühren.
- Gelatine auflösen: Drücken Sie die eingeweichte Gelatine gut aus. Erwärmen Sie einen Esslöffel Limettensaft oder Wasser in einem kleinen Topf (nicht kochen!) und lösen Sie die Gelatine darin auf. Nehmen Sie es sofort vom Herd.
- Gelatine einrühren: Geben Sie einen Löffel der Frischkäsecreme zur aufgelösten Gelatine und verrühren Sie es schnell, um die Temperatur anzugleichen (Temperierung). Gießen Sie dann diese Mischung unter ständigem Rühren zur restlichen Frischkäsecreme.
- Kokoscreme unterheben: Heben Sie vorsichtig die aufgeschlagene Kokoscreme unter die Limetten-Frischkäsecreme.
3. Das “Broken Glass” zusammensetzen:
- Geben Sie die geschnittenen Gelee-Stücke vorsichtig zur Kokos-Limetten-Creme. Heben Sie sie sanft unter, sodass sie gut verteilt sind.
- Form vorbereiten: Wenn Sie eine Torte machen, kleiden Sie eine Springform (ca. 24-26 cm) mit Frischhaltefolie aus, damit sie sich später leichter lösen lässt. Alternativ können Sie einzelne Dessertgläser verwenden.
- Gießen Sie die gesamte Mischung in die vorbereitete Form oder die Gläser.
- Stellen Sie das Dessert für mindestens 4-6 Stunden (oder besser über Nacht) in den Kühlschrank, damit es vollständig fest wird.
4. Passionsfrucht-Glasur (optional):
- Entkernen Sie die Passionsfrüchte und geben Sie das Fruchtfleisch in einen kleinen Topf.
- Fügen Sie den Honig hinzu und erwärmen Sie es leicht. Wenn Sie eine festere Glasur wünschen, rühren Sie das Agar-Agar-Pulver ein und lassen Sie es kurz aufkochen, dann 1-2 Minuten köcheln.
- Lassen Sie die Glasur etwas abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig über das festgewordene “Broken Glass” Dessert gießen.
5. Servieren:
- Lösen Sie die Torte vorsichtig aus der Form (oder servieren Sie die Gläser direkt).
- Garnieren Sie das Dessert mit frischen Minzblättern, Kokosraspeln oder weiteren Fruchtstücken.
- Servieren Sie es eiskalt und genießen Sie die exotischen Aromen und die einzigartige Textur!
Dieses “Broken Glass” Dessert wird nicht nur Ihre Augen, sondern auch Ihren Gaumen verzaubern und beweisen, dass Klassiker immer wieder neu erfunden werden können! Viel Spaß beim Genießen!
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