Ja, diese klebrigen Reese’s Käsekuchen-Kekse (oft auch als “Reese’s Ooey Gooey Bars” oder “Cheesecake Cookie Bars” bezeichnet) sind ein absoluter Traum für alle, die Erdnussbutter, Schokolade und Käsekuchen lieben! Sie sind wunderbar reichhaltig, süß und haben genau die richtige “klebrige” Textur. Die Kombination aus einem weichen Keksboden, einer cremigen Käsekuchenschicht und den berühmten Reese’s Peanut Butter Cups ist einfach unwiderstehlich.
Hier ist ein Rezept, um diese himmlischen Riegel zu Hause zu backen:
Klebrige Reese’s Käsekuchen-Kekse 🍫🥜🧀
Diese Riegel kombinieren einen weichen Keksteig, eine reichhaltige Käsekuchenschicht und reichlich Reese’s Erdnussbutter-Cups für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Sie sind perfekt, um sie mit Freunden und Familie zu teilen – oder um sie ganz für sich zu behalten!
Portionen: 16-24 Riegel (abhängig von der Schnittgröße) Vorbereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: 35-45 Minuten Kühlzeit: Mindestens 2 Stunden (für einfaches Schneiden)
Zutaten:
Für den Keksboden:
- 1 Päckchen (ca. 430-450 g) gelbe Kuchenmischung (oder eine Schokoladenkuchenmischung für mehr Schokolade)
- 115 g (½ Tasse, 1 Stange) ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 großes Ei
Für die Käsekuchenfüllung:
- 225 g (1 Packung) Frischkäse, weich (Zimmertemperatur)
- 150 g (ca. 1 ½ Tassen) Puderzucker, gesiebt
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Reese’s-Komponente:
- 1 ½ – 2 Tassen (ca. 20-25 normale oder 40-50 Mini) Reese’s Erdnussbutter-Cups, gehackt (Mini-Cups können auch ganz verwendet werden)
- Optional: ¼ Tasse Reese’s Pieces (für Farbe und zusätzlichen Crunch)
Zubehör:
- 23×33 cm Backform (9×13 Zoll)
- Backpapier oder Aluminiumfolie
- Große Rührschüsseln
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Spatel
Zubereitung:
1. Backofen vorheizen und Backform vorbereiten:
- Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.
- Lege eine 23×33 cm Backform mit Backpapier oder Aluminiumfolie aus, sodass an den Seiten ein Überhang entsteht. Das erleichtert später das Herausheben der Riegel. Fette das Papier/die Folie leicht ein.
2. Den Keksboden zubereiten:
- Gib in einer großen Rührschüssel die Kuchenmischung, die geschmolzene Butter und das Ei zusammen. Vermische alles, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht. Du kannst zuerst einen Löffel verwenden und dann mit den Händen kneten.
- Drücke etwa zwei Drittel des Teigs gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Backform. Lege das restliche Drittel des Teigs beiseite.
3. Die Käsekuchenfüllung zubereiten:
- Schlage in einer separaten Rührschüssel (oder in der gleichen, wenn sie sauber ist) den weichen Frischkäse mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe cremig und glatt (ca. 2-3 Minuten).
- Gib den gesiebten Puderzucker nach und nach hinzu und schlage weiter, bis die Mischung glatt und cremig ist.
- Rühre das Ei und den Vanilleextrakt ein, nur bis alles gerade so verbunden ist. Nicht überrühren!
4. Zusammenfügen und Backen:
- Gieße die Käsekuchenfüllung vorsichtig und gleichmäßig über den Keksboden in der Backform.
- Streue die gehackten Reese’s Erdnussbutter-Cups und die optionalen Reese’s Pieces gleichmäßig über die Käsekuchenschicht.
- Zerkrümle den beiseitegelegten Rest des Keksteigs und streue ihn ebenfalls gleichmäßig über die Käsekuchenschicht. Es muss nicht alles bedeckt sein – das unregelmäßige Streuselmuster ist Teil des “klebrigen” Effekts.
- Backe die Riegel im vorgeheizten Ofen für 35-45 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch leicht “wackelt” und klebrig aussieht. Nicht überbacken, sonst werden sie nicht “klebrig”!
- Nimm die Riegel aus dem Ofen und lass sie in der Form vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.
- Für ein einfacheres und sauberes Schneiden ist es sehr wichtig, die Riegel vor dem Schneiden für mindestens 2 Stunden, am besten aber über Nacht, im Kühlschrank zu kühlen.
5. Servieren:
- Sobald sie vollständig gekühlt und fest sind, hebe die Riegel mit Hilfe des Backpapiers/der Folie aus der Form.
- Schneide sie mit einem scharfen Messer in Quadrate oder Riegel.
Diese klebrigen Reese’s Käsekuchen-Kekse sind eine absolute Geschmacksexplosion und perfekt für jeden Erdnussbutter- und Schokoladenliebhaber. Guten Appetit!
Möchtest du sie zu einem besonderen Anlass backen oder einfach nur für dich selbst?