Diese Spinatquiche ist ein köstliches und herzhaftes Gericht 💚🧀

Quiche ist ein vielseitiges und wunderbares Gericht, das sowohl warm als auch kalt schmeckt und sich hervorragend für Brunch, Mittagessen oder ein leichtes Abendessen eignet. Diese Spinatquiche ist besonders cremig, herzhaft und voller Geschmack, mit einer zarten Füllung aus Spinat, Käse und einer würzigen Eiermischung.

Hier ist ein Rezept, das einfach zuzubereiten ist und garantiert gut ankommt:

Zutaten:

Für den Quiche-Boden (Mürbeteig):

• 1 ¼ Tassen (150g) Allzweckmehl
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Tasse (113g) ungesalzene Butter, sehr kalt und in kleine Würfel geschnitten
• 3-4 Esslöffel eis
  
  
  

Für die Spinatfüllung:

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 400g frischer Spinat (oder 250g gefrorener Spinat, aufgetaut und gut ausgedrückt)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Eine Prise Muskatnuss

Für den Guss:

• 4 große Eier
• 1 Tasse (240ml) Milch (Vollmilch oder 1,5% Fett)
• ½ Tasse (120ml) Sahne (Schlagsahne, 30% oder mehr Fett)
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optional: Eine Prise Muskatnuss
• 1 Tasse (ca. 100g) geriebener Käse (z.B. Gruyère, Emmentaler, Cheddar oder eine Mischung), plus etwas mehr zum Bestreuen
  
  
  

Benötigte Utensilien:

• 24-26 cm Tarteform oder Quicheform
• Nudelholz (falls Sie den Teig selbst machen)
• Große Schüssel
• Schneebesen
• Große Pfanne

Zubereitung:

1. Den Quiche-Boden vorbereiten:

1. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigmischer schnell in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht (etwa wie grobe Semmelbrösel).
2. Wasser hinzufügen: Löffelweise eiskaltes Wasser hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Nicht überkneten! Der Teig sollte gerade so zusammenhalten.
3. Kühlen: Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
   

1. Ausrollen und Formen: Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem Kreis ausrollen, der etwas größer ist als Ihre Quicheform. Den Teig vorsichtig in die Form legen, an die Ränder drücken und den überstehenden Teig abschneiden. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
2. Blindbacken (optional, aber empfohlen): Den Teigboden mit Backpapier auslegen und mit Backerbsen oder trockenen Hülsenfrüchten beschweren. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C (Ober-/Unterhitze) für 10-15 Minuten blindbacken. Dann die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und weitere 5-7 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen. (Wenn Sie fertigen Teig verwenden, bereiten Sie ihn gemäß Packungsanweisung vor.)

2. Die Spinatfüllung zubereiten:

1. Zwiebel und Knoblauch andünsten: In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 3-5 Minuten andünsten, bis sie weich und glasig ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis er duftet.
2. Spinat hinzufügen: Den frischen Spinat (portionsweise, falls viel) hinzufügen und braten, bis er zusammenfällt und weich ist. Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, geben Sie ihn direkt in die Pfanne und lassen Sie ihn kochen, bis er aufgetaut und das gesamte Wasser verdampft ist.
3. Flüssigkeit ausdrücken: Den gekochten Spinat in ein Sieb geben und so viel Flüssigkeit wie möglich herausdrücken. Dies ist wichtig, damit die Quiche nicht wässrig wird.
4. Würzen: Den ausgedrückten Spinat zurück in die Pfanne geben (oder in eine Schüssel) und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
   
   

3. Den Guss zubereiten:

1. In einer großen Schüssel die Eier leicht verquirlen.
2. Die Milch, Sahne, Salz, Pfeffer und optional eine Prise Muskatnuss hinzufügen und gut verrühren, bis alles kombiniert ist.
3. Den geriebenen Käse hinzufügen und unterrühren.

4. Die Quiche zusammensetzen und backen:

1. Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
2. Füllung in den Boden: Den vorbereiteten Spinat gleichmäßig auf dem vorgebackenen Quiche-Boden verteilen.
3. Guss einfüllen: Gießen Sie den Ei-Käse-Guss vorsichtig über den Spinat, bis er fast den Rand des Bodens erreicht.
4. Backen: Die Quiche im vorgeheizten Ofen für 35-45 Minuten backen, oder bis der Guss goldbraun und fest ist (wenn Sie sie leicht schütteln, sollte die Mitte nur noch leicht wackeln).
5. Abkühlen und Servieren: Die Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens 10-15 Minuten ruhen lassen. Dies ermöglicht es dem Guss, sich vollständig zu setzen.
   

Tipps für die perfekte Spinatquiche:

• Qualität der Zutaten: Verwenden Sie gute Qualität bei Käse und frischem Spinat für den besten Geschmack.
• Spinat ausdrücken: Dieser Schritt ist entscheidend, um eine wässrige Quiche zu vermeiden. Je trockener der Spinat, desto besser.
• Nicht überbacken: Ein leichtes Wackeln in der Mitte ist okay. Die Quiche festigt sich beim Abkühlen weiter.
• Serviervorschlag: Die Spinatquiche schmeckt hervorragend mit einem einfachen grünen Salat.

Guten Appetit mit diesem köstlichen und herzhaften Gericht aus Ternopil, Ukraine!