Geräuchertes Paprika-Hühnchen Alfredo mit Feta-Tahini-Creme und knusprigen Rosenkohl-Kartoffel-Wedges 🍗🌶️🧀🥔🥬
Dieses Rezept ist eine aufregende Neuinterpretation eines Klassikers, die reichhaltige Aromen mit gesunden Komponenten und interessanten Texturen verbindet. Das geräucherte Paprika-Hühnchen verleiht eine tiefe, rauchige Note, die Alfredo-Sauce bekommt durch die Feta-Tahini-Creme eine mediterrane Würze und die knusprigen Rosenkohl-Kartoffel-Wedges sorgen für eine perfekte Beilage mit Biss. Ein Gericht, das sowohl anspruchsvoll als auch wohltuend ist!
Vorbereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: 40-50 Minuten Portionen: 4
Zutaten:
Für das Geräucherte Paprika-Hühnchen:
- 4 Stück Hähnchenbrustfilet (ca. 180-200 g pro Stück)
- 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel Zwiebelpulver
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
- ¼ Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für etwas Schärfe)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Olivenöl
Für die Feta-Tahini-Alfredo-Creme:
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne (mind. 30% Fett)
- 100 g Feta-Käse, zerbröselt
- 2 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
- 1 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Eine Prise Muskatnuss
- Optional: Frische Petersilie oder Minze zum Garnieren
Für die Knusprigen Rosenkohl-Kartoffel-Wedges:
- 500 g Kartoffeln, festkochend, ungeschält, in Wedges geschnitten
- 300 g Rosenkohl, halbiert oder geviertelt (je nach Größe)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel Paprikapulver (süß)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Benötigte Utensilien:
- Großes Schneidebrett und scharfes Messer
- Große Pfanne (für das Hühnchen)
- Kochtopf (für die Sauce)
- Backblech(e)
- Große Rührschüssel
- Alufolie
Zubereitung:
1. Rosenkohl-Kartoffel-Wedges vorbereiten (ca. 15 Minuten Vorbereitung + 30-35 Minuten Backzeit)
- Ofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Gemüse vorbereiten: Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und schneiden Sie sie in Spalten (Wedges). Putzen Sie den Rosenkohl und halbieren oder vierteln Sie ihn.
- Würzen: Geben Sie Kartoffel-Wedges und Rosenkohl in eine große Schüssel. Fügen Sie das Olivenöl, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Alles gut vermischen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen ist.
- Backen: Verteilen Sie das gewürzte Gemüse in einer einzigen Schicht auf einem Backblech (eventuell zwei Bleche verwenden, damit es nicht zu voll ist und knusprig wird).
- Backen Sie die Wedges für ca. 30-35 Minuten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind und die Kartoffeln weich sind. Wenden Sie sie einmal nach der Hälfte der Backzeit.
2. Geräuchertes Paprika-Hühnchen zubereiten (ca. 15-20 Minuten)
- Hähnchen würzen: Tupfen Sie die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken. In einer kleinen Schüssel geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und Pfeffer vermischen. Reiben Sie die Hähnchenfilets auf allen Seiten großzügig mit dieser Gewürzmischung ein.
- Anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie die gewürzten Hähnchenbrustfilets in die heiße Pfanne.
- Braten Sie die Hähnchenbrustfilets auf jeder Seite ca. 5-7 Minuten an, bis sie goldbraun sind und eine Kerntemperatur von 74°C erreichen. Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
- Ruhen lassen: Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne, decken Sie es locker mit Alufolie ab und lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Dies hält es saftig.
3. Feta-Tahini-Alfredo-Creme zubereiten (ca. 10 Minuten)
- Zwiebel und Knoblauch dünsten: In derselben Pfanne, in der das Hähnchen gebraten wurde (Reste von Bratensatz geben Geschmack), etwas Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten). Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten, bis es duftet.
- Ablöschen: Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen, dabei den Bratensatz vom Boden lösen.
- Sauce kochen: Sahne hinzufügen und die Sauce bei geringer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Feta und Tahini: Den zerbröselten Feta-Käse und das Tahini zur Sauce geben. Gut umrühren, bis der Feta geschmolzen ist und die Sauce cremig wird.
- Abschmecken: Den Zitronensaft unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Anrichten:
- Schneiden Sie das geräucherte Paprika-Hühnchen in Scheiben.
- Verteilen Sie die knusprigen Rosenkohl-Kartoffel-Wedges auf Tellern.
- Legen Sie die Hähnchenscheiben daneben oder darauf.
- Gießen Sie die cremige Feta-Tahini-Alfredo-Creme großzügig über das Hühnchen und die Wedges.
- Optional mit frischer Petersilie oder Minze garnieren.