Das einfache Rezept für Vanille-Mürbeteigkekse 🍪🧈✨
Vanille-Mürbeteigkekse sind ein zeitloser Klassiker, der auf der Zunge zergeht. Sie sind unglaublich einfach zuzubereiten, benötigen nur wenige Zutaten und sind perfekt zum Ausstechen, Verzieren oder einfach pur genießen. Die feine Vanille-Note macht sie zu einem Favoriten für jede Gelegenheit.
Dieses Rezept ist für etwa 30-40 Kekse, je nach Ausstechform.
Zutaten
- 200 g Butter, zimmerwarm
- 100 g Puderzucker (gesiebt)
- 1 großes Ei (oder 2 kleine Eigelb für eine noch zartere Konsistenz), zimmerwarm
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder das Mark einer halben Vanilleschote)
- 300 g Weizenmehl (Type 405), gesiebt
- Eine Prise Salz
Benötigte Utensilien
- Große Rührschüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Teigschaber
- Frischhaltefolie
- Nudelholz
- Ausstechformen (optional)
- Backblech(e)
- Backpapier
Zubereitung
1. Den Mürbeteig zubereiten (ca. 10-15 Minuten)
- Gib die zimmerwarme Butter und den gesiebten Puderzucker in eine große Rührschüssel. Schlage beides mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine cremig und hell auf, bis eine luftige Masse entsteht (ca. 3-5 Minuten).
- Rühre das Ei (oder die Eigelbe) und den Vanilleextrakt unter, bis alles gut verbunden ist.
- In einer separaten Schüssel das gesiebte Mehl und die Prise Salz vermischen.
- Gib die Mehlmischung in zwei Portionen zur Butter-Ei-Mischung. Knete oder rühre nur so lange, bis sich alles gerade eben zu einem glatten Teig verbunden hat. Wichtig: Nicht zu lange kneten, sonst werden die Kekse zäh.
- Forme den Teig zu einer Kugel, drücke ihn etwas flach, wickle ihn in Frischhaltefolie ein und lege ihn für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde oder länger) in den Kühlschrank. Das Kühlen macht den Teig fester und leichter zu verarbeiten.
2. Kekse ausstechen (ca. 15-20 Minuten)
- Heize deinen Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank. Bestäube deine Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht mit Mehl.
- Rolle den Teig gleichmäßig auf eine Dicke von etwa 3-4 mm aus. Wenn der Teig zu fest ist, lass ihn kurz bei Raumtemperatur liegen, bis er geschmeidiger wird.
- Steche die Kekse mit deinen Lieblingsausstechformen aus. Die Reste des Teiges kannst du wieder zusammenkneten, kurz kühlen und erneut ausrollen.
- Lege die ausgestochenen Kekse mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.
3. Backen (ca. 8-12 Minuten)
- Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für ca. 8-12 Minuten, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Kekse sollten in der Mitte noch hell sein.
- Nimm das Backblech aus dem Ofen und lasse die Kekse für ein paar Minuten auf dem Blech ruhen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legst, um vollständig auszukühlen.
4. Garnieren (optional)
- Du kannst die ausgekühlten Kekse pur genießen oder nach Belieben mit Puderzucker bestäuben, mit Zuckerguss verzieren oder mit geschmolzener Schokolade überziehen.
Diese einfachen Vanille-Mürbeteigkekse sind perfekt für jede Kaffeetafel, als kleines Geschenk oder einfach nur zum Naschen zwischendurch. Sie sind herrlich knusprig und schmelzen auf der Zunge!