Putenröllchen, gefüllt mit saftigem Schinken und cremigem Käse, sind ein wahrer Klassiker, der einfach zuzubereiten ist und immer gut ankommt! Dieses Gericht ist perfekt für ein schnelles Abendessen, kann aber auch festlich angerichtet werden. Die zarte Putenbrust bleibt durch die Füllung besonders saftig, und die Kombination der Aromen ist einfach unwiderstehlich.
Hier ist ein leckeres Rezept für Putenröllchen mit Schinken und Käse:
Putenröllchen mit Schinken und Käsefüllung 🧀🥓
Diese Putenröllchen können entweder in der Pfanne angebraten und dann in einer Soße geschmort oder im Ofen fertig gegart werden. Beide Methoden führen zu einem köstlichen Ergebnis!
Zutaten (für 2-3 Personen)
- 2-3 Putenschnitzel (ca. 150-200 g pro Stück), dünn geschnitten
- 4-6 Scheiben gekochter Schinken (oder roher Schinken/Speck für mehr Aroma)
- 4-6 Scheiben Käse (z.B. Gouda, Emmentaler, Mozzarella oder Bergkäse – wählen Sie einen Käse, der gut schmilzt)
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- Optional: 1 TL Senf (zum Bestreichen der Putenschnitzel)
- Optional: Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian)
- 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) zum Anbraten
- Holzspieße oder Rouladennadeln zum Fixieren
Für die Soße (optional, aber empfohlen):
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 100 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 100 ml Sahne (Kochsahne oder Schlagsahne)
- Optional: 1 TL Speisestärke zum Andicken
- Salz, Pfeffer zum Abschmecken
Benötigte Geräte
- Fleischklopfer oder Pfannenboden zum Plattieren
- Große Pfanne (ofentauglich, falls im Ofen fertig gegart wird)
- Auflaufform (falls im Ofen gegart wird)
Zubereitung
1. Putenschnitzel vorbereiten (ca. 10 Minuten)
- Putenfleisch vorbereiten: Die Putenschnitzel unter kaltem Wasser abspülen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Plattieren: Legen Sie die Putenschnitzel zwischen zwei Frischhaltefolien oder Backpapier. Klopfen Sie sie vorsichtig mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer Pfanne auf eine Dicke von ca. 0,5 cm. Achten Sie darauf, keine Löcher ins Fleisch zu klopfen.
- Würzen: Die plattierten Schnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Optional können Sie eine Seite dünn mit Senf bestreichen, das gibt eine zusätzliche Geschmacksnote.
2. Füllen und rollen (ca. 5-10 Minuten)
- Belegen: Auf jedes Putenschnitzel je 1-2 Scheiben Schinken legen, sodass der Schinken das Fleisch fast vollständig bedeckt. Darauf kommt dann je 1-2 Scheiben Käse. Wenn Sie Kräuter verwenden möchten, streuen Sie diese jetzt über den Käse.
- Einrollen: Rollen Sie die Putenschnitzel von einer Seite her fest auf. Achten Sie darauf, dass die Füllung gut eingeschlossen ist und nicht an den Seiten herausquillt.
- Fixieren: Die Putenröllchen mit 1-2 Holzspießen oder Rouladennadeln feststecken, damit sie beim Braten und Garen ihre Form behalten.
3. Anbraten und Garen (ca. 25-40 Minuten)
Methode A: In der Pfanne schmoren
- Anbraten: Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Putenröllchen von allen Seiten goldbraun an (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Nehmen Sie sie kurz aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
- Soße zubereiten (optional): Geben Sie die gewürfelte Zwiebel in die gleiche Pfanne und dünsten Sie sie glasig an.
- Ablöschen und schmoren: Gießen Sie die Hühnerbrühe und die Sahne in die Pfanne. Kratzen Sie eventuelle Bratreste vom Boden, um den Geschmack zu lösen. Legen Sie die Putenröllchen zurück in die Soße.
- Garen: Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Röllchen für ca. 15-20 Minuten schmoren, bis das Fleisch gar ist. Putenfleisch sollte eine Kerntemperatur von 75-77°C erreichen.
- Andicken & Abschmecken: Falls die Soße zu dünn ist, können Sie sie mit etwas in kaltem Wasser angerührter Speisestärke andicken. Schmecken Sie die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
Methode B: Im Ofen fertig garen
- Anbraten: Erhitzen Sie das Öl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Putenröllchen von allen Seiten goldbraun an (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
- In den Ofen: Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor.
- Soße vorbereiten (optional): Geben Sie die gewürfelte Zwiebel in die gleiche Pfanne und dünsten Sie sie kurz an. Gießen Sie dann die Hühnerbrühe und die Sahne hinzu.
- Garen im Ofen: Legen Sie die angebratenen Putenröllchen in die Pfanne mit der Soße (oder in eine separate Auflaufform mit der Soße). Garen Sie sie für ca. 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen, bis die Röllchen gar sind und der Käse schön geschmolzen ist.
- Abschmecken: Nehmen Sie die Röllchen aus dem Ofen, schmecken Sie die Soße ab und servieren Sie sie.
Serviertipp
Putenröllchen passen hervorragend zu einer Vielzahl von Beilagen. Hier sind einige Ideen:
- Kartoffelbeilagen: Salzkartoffeln, Kartoffelbrei, Rosmarinkartoffeln
- Reis
- Nudeln (z.B. Tagliatelle oder Spätzle)
- Frischer Salat
- Gedünstetes Gemüse wie grüne Bohnen, Brokkoli oder Spargel
Guten Appetit!