Unsere Lieblingsplätzchen für Ostern: Bunte Ostereier-Kekse 🥚🌈🍪

Ostern ohne Plätzchen? Undenkbar! Diese bunten Ostereier-Kekse sind unser absoluter Favorit für die Feiertage. Sie sind nicht nur unglaublich lecker und zart, sondern auch eine wunderbare Aktivität für die ganze Familie – besonders wenn es ums Verzieren geht! Mit ihrer einfachen Zubereitung und der festlichen Optik bringen sie garantiert Osterstimmung auf den Tisch.

Zutaten

Für den Mürbeteig:

• 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
• 125 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
• 80 g Puderzucker, gesiebt
• 1 kleines Ei (Größe S oder M), Zimmertemperatur
• 1 Prise Salz
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
• Optional: abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone für eine frische Note

Für den Zuckerguss und die Dekoration:

• 150-200 g Puderzucker, gesiebt
• 2-3 Esslöffel Zitronensaft (oder Wasser/Milch)
• Verschiedene Lebensmittelfarben (Gel, flüssig oder Pasten)
• Bunte Zuckerstreusel, Schokolinsen, Zuckerperlen, etc.
• Optional: Fein gehackte Pistazien oder Kokosraspeln zum Bestreuen

Benötigte Geräte

• Große Rührschüssel
• Handmixer oder Küchenmaschine mit Knethaken
• Frischhaltefolie
• Nudelholz
• Osterei-Ausstechformen (verschiedene Größen)
• Backblech
• Backpapier
• Kuchengitter
• Kleine Schüsseln für den Zuckerguss
• Kleine Löffel oder Dekorierflaschen/Spritzbeutel für den Guss

Zubereitung

1. Den Mürbeteig vorbereiten (ca. 15 Minuten + 30 Min. Kühlzeit)

1. Mehlmischung: Geben Sie das Mehl, den gesiebten Puderzucker, das Salz und ggf. die Zitronenschale in eine große Rührschüssel und vermischen Sie alles kurz.
2. Butter einarbeiten: Fügen Sie die kalten Butterwürfel hinzu. Verkneten Sie alles mit den Fingern oder den Knethaken eines Handmixers zügig, bis eine krümelige Masse entsteht.
3. Ei hinzufügen: Geben Sie das Ei und den Vanilleextrakt dazu. Kneten Sie alles schnell zu einem glatten Teig. Vermeiden Sie langes Kneten, da der Teig sonst zäh wird.
4. Kühlen: Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Das macht ihn fester und leichter zu verarbeiten.

2. Plätzchen ausstechen und backen (ca. 15 Min. + 8-12 Min. Backzeit pro Blech)

1. Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Teig ausrollen: Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht mit Mehl. Rollen Sie den Teig etwa 3-4 mm dick aus.
3. Ausstechen: Stechen Sie mit den Osterei-Ausstechformen Plätzchen aus. Legen Sie die ausgestochenen Kekse vorsichtig auf das vorbereitete Backblech. Den restlichen Teig immer wieder kurz verkneten und neu ausrollen, bis er verbraucht ist.
4. Backen: Backen Sie die Ostereier-Kekse im vorgeheizten Ofen für ca. 8-12 Minuten, je nach Größe und Dicke. Sie sollten am Rand leicht goldbraun sein, aber in der Mitte noch hell.
5. Abkühlen: Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie für 1-2 Minuten auf dem Backblech ruhen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.

3. Plätzchen verzieren (ca. 20-30 Minuten)

1. Zuckerguss anrühren: In einer kleinen Schüssel den gesiebten Puderzucker mit einem Esslöffel Zitronensaft verrühren, bis ein dicker, aber noch fließfähiger Guss entsteht. Fügen Sie den Saft tropfenweise hinzu, um die Konsistenz zu kontrollieren.
2. Farben mischen: Teilen Sie den Zuckerguss auf mehrere kleine Schüsseln auf. Geben Sie in jede Schüssel ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe und verrühren Sie, bis Sie die gewünschten Pastellfarben für Ostern erhalten (Gelb, Grün, Rosa, Hellblau etc.).
3. Kekse glasieren: Tauchen Sie die Oberseite der vollständig abgekühlten Kekse vorsichtig in den farbigen Zuckerguss, oder tragen Sie den Guss mit einem kleinen Löffel auf. Alternativ können Sie den Guss auch in kleine Dekorierflaschen oder Spritzbeutel füllen, um feine Linien oder Muster zu malen.
4. Dekorieren: Solange der Zuckerguss noch feucht ist, können Sie die Kekse mit bunten Zuckerstreuseln, Zuckerperlen oder anderen Dekorationen bestreuen. Wenn Sie möchten, können Sie auch kleine Gesichter malen oder andere österliche Motive.
5. Trocknen lassen: Lassen Sie die verzierten Ostereier-Kekse auf dem Kuchengitter vollständig trocknen, bis der Zuckerguss hart ist. Das kann je nach Dicke des Gusses und Luftfeuchtigkeit einige Stunden dauern.

Aufbewahrung:

Die bunten Ostereier-Kekse halten sich in einer luftdichten Keksdose an einem kühlen, trockenen Ort etwa 1-2 Wochen.

Diese Plätzchen sind nicht nur ein Genuss, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, kreativ zu werden und die Osterfreude in die Küche zu bringen! Frohe Ostern!