Veganes Schwarzwälder Eisbecher: Ein Traum ohne Milchprodukte! 🍒🍫🍦
Der Schwarzwälder Eisbecher ist ein Klassiker der deutschen Eisdiele – und er lässt sich wunderbar in einer veganen Variante zubereiten, die genauso cremig, schokoladig und fruchtig ist wie das Original! Ohne Milchprodukte, aber mit vollem Geschmack.
Hier ist ein Rezept, das alle Elemente des beliebten Schwarzwälder Kirschkuchens in einem köstlichen Eisbecher vereint: dunkle Schokolade, süße Kirschen und eine luftig-leichte “Sahne”.
Zutaten
- Veganes Schokoladeneis:
- 500 ml pflanzliche Sahne (z.B. auf Kokosbasis – die Vollfett Kokosmilch aus der Dose ist am besten geeignet, gut gekühlt, nur der feste Teil verwendet – oder spezielle pflanzliche Kochsahne zum Aufschlagen)
- 100 g Zucker (oder Ahornsirup, Agavendicksaft für eine gesündere Süße)
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
- Optional: 50 g vegane Zartbitterschokolade, gehackt (für Schokostückchen im Eis)
- Kirschfüllung:
- 200 g Schattenmorellen (aus dem Glas, abgetropft, Saft auffangen) oder frische/gefrorene Sauerkirschen
- 2-3 Esslöffel Zucker (je nach Süße der Kirschen)
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 50-100 ml Kirschsaft (aus dem Glas oder Wasser)
- Optional: 1-2 Esslöffel Kirschwasser (für den authentischen Geschmack, alkoholfrei weglassen)
- Vegane “Sahne”:
- 200 ml gut gekühlte pflanzliche Schlagsahne (z.B. Soja- oder Haferbasis zum Aufschlagen oder der feste Teil aus 1 Dose gekühlter Kokosmilch)
- 1-2 Esslöffel Puderzucker (oder nach Geschmack)
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Optional: 1 Päckchen Sahnesteif (falls die pflanzliche Sahne Schwierigkeiten beim Steifwerden hat)
- Dekoration/Crunch:
- Vegane Schokoladenraspeln oder grob gehackte vegane Zartbitterschokolade
- Ein paar frische Kirschen (wenn Saison ist)
Zubereitung
1. Veganes Schokoladeneis zubereiten (ca. 10 Min. + Gefrierzeit)
- Basis: In einer großen Schüssel die pflanzliche Sahne, Zucker, Kakaopulver, Vanilleextrakt und eine Prise Salz miteinander vermischen. Gut verrühren, bis sich Zucker und Kakao gelöst haben.
- Eismaschine (empfohlen): Die Mischung in die Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers zu cremigem Eis verarbeiten (meist 20-30 Minuten). Kurz vor Ende der Rührzeit optional die gehackte vegane Schokolade hinzufügen.
- Ohne Eismaschine: Die Mischung in einen gefriergeeigneten Behälter füllen. Für mindestens 4-6 Stunden einfrieren, dabei alle 30-60 Minuten kräftig durchrühren, um Eiskristalle zu vermeiden und eine cremige Konsistenz zu erhalten.
- Fertigstellen: Das fertige Schokoladeneis bis zur Verwendung im Gefrierfach aufbewahren.
2. Kirschfüllung kochen (ca. 10 Minuten)
- Kirschen kochen: Die abgetropften Schattenmorellen (oder frische/gefrorene Kirschen) mit dem Zucker und dem Kirschsaft in einem kleinen Topf erhitzen.
- Andicken: Die Speisestärke mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser glatt rühren. Sobald die Kirschen köcheln, die angerührte Stärke hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Mischung andickt.
- Aromatisieren (optional): Vom Herd nehmen und das Kirschwasser einrühren, falls verwendet.
- Abkühlen: Die Kirschfüllung vollständig abkühlen lassen, bevor sie verwendet wird.
3. Vegane “Sahne” schlagen (ca. 5 Minuten)
- Sahne aufschlagen: Die gut gekühlte pflanzliche Schlagsahne (oder den festen Teil der gekühlten Kokosmilch) in einer hohen, kalten Schüssel mit einem Handmixer auf höchster Stufe schlagen.
- Süßen und aromatisieren: Wenn die Sahne beginnt, fest zu werden, den Puderzucker und das Vanilleextrakt hinzufügen. Weiterschlagen, bis die Sahne steif und cremig ist. Optional Sahnesteif verwenden.
- Kühlen: Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
4. Eisbecher zusammenstellen (ca. 5 Minuten)
- Schichten: Nehmen Sie hohe Dessertgläser. Beginnen Sie mit einer Schicht veganem Schokoladeneis.
- Kirschen: Geben Sie eine Schicht der abgekühlten Kirschfüllung darauf.
- Wiederholen: Fügen Sie eine weitere Kugel Schokoladeneis hinzu.
- Vegane “Sahne”: Darauf eine großzügige Portion der veganen “Sahne” setzen.
- Dekoration: Mit veganen Schokoladenraspeln und optional einer frischen Kirsche garnieren.
Servierempfehlung
Sofort servieren, um den vollen Genuss des kalten Eises und der cremigen Texturen zu erleben. Dieser vegane Schwarzwälder Eisbecher ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch ein absoluter Gaumenschmaus für warme Sommertage!
Guten Appetit!