Marmor-Cupcakes aus rotem Samt sind eine wunderschöne und köstliche Variante der klassischen Red Velvet Cupcakes. Sie kombinieren den leicht schokoladigen, unwiderstehlich feuchten roten Samtteig mit einem hellen Vanille- oder Buttermilchteig, um ein atemberaubendes marmoriertes Muster zu erzeugen. Gekrönt werden sie natürlich mit einem cremigen Frischkäse-Frosting!

Marmor-Cupcakes aus rotem Samt

Zutaten

Für den Roten Samt Teig

• 1 Tasse (125 g) Allzweckmehl
• 1 EL (10 g) ungesüßtes Kakaopulver (Dutch-processed für intensivere Farbe)
• ½ TL Backpulver
• ¼ TL Natron
• ¼ TL Salz
• ½ Tasse (113 g) ungesalzene Butter, zimmerwarm
• ¾ Tasse (150 g) Zucker
• 1 großes Ei, zimmerwarm
• 1 TL Vanilleextrakt
• ½ Tasse (120 ml) Buttermilch, zimmerwarm
• 1-2 TL rote Lebensmittelfarbe (Gel oder flüssig, je nach gewünschter Farbintensität)
• ½ TL weißer Essig (oder Apfelessig)

Für den Vanille-Teig

• 1 Tasse (125 g) Allzweckmehl
• 1 TL Backpulver
• ¼ TL Salz
• ½ Tasse (113 g) ungesalzene Butter, zimmerwarm
• ¾ Tasse (150 g) Zucker
• 1 großes Ei, zimmerwarm
• 1 TL Vanilleextrakt
• ½ Tasse (120 ml) Milch (Vollmilch oder 2%), zimmerwarm

Für das Frischkäse-Frosting

• 226 g (1 Packung) Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
• 113 g (½ Tasse) ungesalzene Butter, zimmerwarm
• 3-4 Tassen (360-480 g) Puderzucker, gesiebt (Menge je nach gewünschter Süße und Konsistenz anpassen)
• 1-2 TL Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz

Benötigte Utensilien

• Muffinbackblech für 12 Cupcakes
• 12-14 Cupcake-Förmchen (Papier)
• Zwei große Schüsseln
• Zwei mittelgroße Schüsseln
• Handmixer oder Standmixer
• Spatel
• Zahnstocher oder Holzspieß
• Kuchengitter

Zubereitung

1. Backofen und Vorbereitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 175°C (350°F) Ober-/Unterhitze vor.
2. Legen Sie ein Muffinbackblech mit Cupcake-Förmchen aus.

2. Den Roten Samt Teig zubereiten

1. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Beiseitestellen.
2. In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist (ca. 2-3 Minuten).
3. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis alles kombiniert ist.
4. Die rote Lebensmittelfarbe und den Essig zur Buttermilch geben und gut verrühren.
5. Nun abwechselnd die trockenen Zutaten und die gefärbte Buttermilch-Mischung zur Butter-Zucker-Mischung geben. Beginnen und enden Sie mit den trockenen Zutaten (z.B. 1/3 trocken, 1/2 feucht, 1/3 trocken, 1/2 feucht, 1/3 trocken). Nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht überrühren!

3. Den Vanille-Teig zubereiten

1. In einer zweiten mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Beiseitestellen.
2. In einer weiteren großen Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
3. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
4. Nun abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch zur Butter-Zucker-Mischung geben. Beginnen und enden Sie mit den trockenen Zutaten. Wieder nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht überrühren!

4. Marmorierung und Backen

1. Füllen Sie die Cupcake-Förmchen etwa zu zwei Dritteln. Beginnen Sie, indem Sie abwechselnd einen Esslöffel des roten Samtteigs und einen Esslöffel des Vanille-Teigs in jedes Förmchen geben. Sie können mit beiden Teigen gleichzeitig arbeiten.
2. Nehmen Sie einen Zahnstocher oder Holzspieß und fahren Sie vorsichtig einmal oder zweimal durch den Teig in jeder Form, um einen marmorierten Effekt zu erzeugen. Nicht zu viel mischen, sonst verschwindet das Muster!
3. Backen Sie die Cupcakes für ca. 18-22 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Cupcakes gesteckt wird, sauber herauskommt.
4. Lassen Sie die Cupcakes 5 Minuten im Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.

5. Das Frischkäse-Frosting zubereiten

1. In einer großen Schüssel den zimmerwarmen Frischkäse und die zimmerwarme Butter mit einem Handmixer oder Standmixer cremig schlagen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind und die Masse glatt ist (ca. 2-3 Minuten).
2. Den gesiebten Puderzucker und den Vanilleextrakt sowie eine Prise Salz hinzufügen. Auf niedriger Stufe verrühren, bis sich die Zutaten verbinden, dann die Geschwindigkeit erhöhen und schlagen, bis das Frosting leicht, fluffig und cremig ist. Falls das Frosting zu fest ist, können Sie esslöffelweise etwas Milch hinzufügen; falls es zu weich ist, mehr Puderzucker.

6. Cupcakes glasieren

1. Sobald die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, das Frischkäse-Frosting darauf verteilen. Sie können dies mit einem Messer, einem Spatel oder einem Spritzbeutel tun, um ein schönes Muster zu erzeugen.

Tipps für perfekte Marmor-Cupcakes

• Zimmerwarme Zutaten: Für den Kuchen und das Frosting ist es wichtig, dass Butter, Eier, Buttermilch, Milch und Frischkäse Raumtemperatur haben. So verbinden sich die Zutaten besser und das Ergebnis wird luftiger.
• Nicht überrühren: Rühren Sie den Teig nur so lange, bis die Zutaten gerade so vermischt sind. Übermäßiges Rühren kann zu trockenen Cupcakes führen.
• Lebensmittelfarbe: Verwenden Sie eine hochwertige Gel-Lebensmittelfarbe, um eine intensive und schöne rote Farbe zu erzielen.
• Kühlen: Der Frischkäse muss für das Frosting unbedingt zimmerwarm sein, aber der Frischkäse selbst sollte nicht zu warm sein, da sonst das Frosting zu flüssig wird. Das Frosting sollte nach dem Mischen im Kühlschrank fest werden, bevor Sie es aufspritzen.

Gönnen Sie sich diese unwiderstehlichen Marmor-Cupcakes aus rotem Samt und genießen Sie den doppelten Genuss!