Kirschkuchen mit Kirsch-Frischkäse-Frosting
Dieser Kirschkuchen mit seinem fruchtigen Kirsch-Frischkäse-Frosting ist ein wahrer Genuss! Der Kuchen ist saftig und aromatisch, und das Frosting sorgt für eine unwiderstehliche Cremigkeit mit einer frischen Süße. Perfekt für den Sommer oder wenn Sie einfach Lust auf etwas Besonderes haben.
Zutaten
Für den Kirschkuchen
- 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- ¼ Teelöffel Salz
- 125 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 200 g Zucker
- 2 große Eier, zimmerwarm
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 120 ml Buttermilch, zimmerwarm
- 300 g Kirschen (frisch, entsteint oder gefroren, leicht angetaut und abgetropft)
- Optional: 1 Esslöffel Mehl (zum Bestäuben der Kirschen)
Für das Kirsch-Frischkäse-Frosting
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), sehr kalt
- 100 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 150-200 g Puderzucker, gesiebt (Menge je nach gewünschter Süße und Konsistenz)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2-3 Esslöffel Kirschsaft (aus den Kirschen beim Entsteinen oder aus dem Glas) oder Kirschlikör
- Optional: Ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe (für intensivere Farbe)
Benötigte Utensilien
- Springform (24-26 cm Durchmesser)
- Backpapier
- Große Schüsseln
- Handmixer oder Standmixer
- Spatel oder Tortenpalette
- Kuchengitter
Zubereitung
1. Den Kirschkuchen backen
- Vorbereiten: Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24-26 cm) fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten mischen: In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Beiseitestellen.
- Butter und Zucker cremig rühren: In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist (ca. 3-5 Minuten).
- Eier hinzufügen: Die Eier einzeln unterrühren, jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Vanilleextrakt einrühren.
- Trockene und feuchte Zutaten abwechselnd einrühren: Die Mehlmischung und die Buttermilch abwechselnd in die Butter-Zucker-Mischung einrühren. Beginnen und enden Sie mit der Mehlmischung (z.B. 1/3 Mehl, 1/2 Buttermilch, 1/3 Mehl, 1/2 Buttermilch, 1/3 Mehl). Nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht überrühren!
- Kirschen vorbereiten: Falls Sie frische oder angetaute Kirschen verwenden, können Sie diese optional leicht mit 1 Esslöffel Mehl bestäuben. Das hilft, dass sie nicht alle auf den Boden des Kuchens sinken.
- Kirschen unterheben: Die vorbereiteten Kirschen vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben.
- Backen: Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 45-55 Minuten backen. Machen Sie die Stäbchenprobe: Wenn ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
- Abkühlen: Den Kuchen 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, bevor Sie das Frosting auftragen. Das ist sehr wichtig!
2. Das Kirsch-Frischkäse-Frosting zubereiten
- Zutaten cremig rühren: In einer großen Schüssel den kalten Frischkäse und die zimmerwarme Butter mit einem Handmixer oder Standmixer cremig schlagen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Puderzucker hinzufügen: Den gesiebten Puderzucker nach und nach hinzufügen und gut verrühren, bis das Frosting glatt und cremig ist.
- Flüssigkeiten und Farbe: Vanilleextrakt und Kirschsaft (oder Likör) einrühren. Falls gewünscht, ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe hinzufügen, um die Farbe zu intensivieren. Schlagen Sie das Frosting weiter, bis es luftig und fest ist.
3. Kuchen zusammensetzen und garnieren
- Frosting auftragen: Wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, bestreichen Sie die Oberseite und optional die Seiten großzügig mit dem Kirsch-Frischkäse-Frosting. Sie können eine Tortenpalette, einen Spatel oder sogar einen Spritzbeutel verwenden, um das Frosting zu verteilen.
- Kühlen (optional): Stellen Sie den Kuchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit das Frosting etwas fester wird und sich die Aromen verbinden.
- Garnieren: Vor dem Servieren können Sie den Kuchen mit frischen Kirschen, ein paar Minzblättern oder Schokoladenraspeln garnieren.
Dieser Kirschkuchen mit Kirsch-Frischkäse-Frosting ist ein Traum für jeden Obstkuchenliebhaber und wird sicherlich alle begeistern! Genießen Sie diesen fruchtig-cremigen Genuss.