Du möchtest Schwarzkirschlikör zu Hause selber machen? Das ist eine fantastische Idee! Es ist einfacher, als man denkt, und das Ergebnis ist ein wunderbar aromatisches Getränk, das sich perfekt für Desserts, Cocktails oder einfach pur genießen lässt.
Für einen Schwarzkirschlikör verwendet man am besten Sauerkirschen (wie Schattenmorellen), da sie ein intensiveres Aroma und eine schöne dunkle Farbe abgeben. Du kannst aber auch süße Kirschen verwenden, wenn du einen milderen Likör bevorzugst.
Schwarzkirschlikör: Das einfache Rezept für die Zubereitung zu Hause
Dieses Rezept ist für eine Flasche Likör (ca. 750 ml).
Zutaten:
- 500g frische Schwarzkirschen (oder Sauerkirschen wie Schattenmorellen)
- 200g Zucker (Kristallzucker, oder eine Mischung aus Kristallzucker und Kandiszucker für eine tiefere Süße)
- 750ml Wodka (oder klarer Korn, 38-40% Vol. – ein guter, aber nicht zu teurer Wodka ist ideal)
- Optional: 1 Zimtstange oder 1 Vanilleschote (halbiert) für zusätzliche Aromen
Ausrüstung:
- Ein großes Einmachglas (mindestens 1 Liter Fassungsvermögen) mit Schraubverschluss
- Ein Kirschentkerner (sehr empfehlenswert!)
- Ein feines Sieb oder Passiertuch
- Saubere Flaschen zum Abfüllen
Zubereitung:
- Kirschen vorbereiten:
- Wasche die Kirschen gründlich unter kaltem Wasser.
- Entferne die Stiele.
- Entkerne die Kirschen. Das ist ein wichtiger Schritt, da die Kerne einen leicht bitteren Geschmack abgeben können. Wenn du eine Vanilleschote verwenden möchtest, kannst du sie in die entkernten Kirschen legen.
- Ansatz vorbereiten:
- Säubere das große Einmachglas gründlich und spüle es eventuell mit heißem Wasser aus, um es zu sterilisieren.
- Gib die entkernten Kirschen und den Zucker in das Glas. Wenn du Zimtstange oder Vanilleschote verwendest, füge sie jetzt hinzu.
- Gieße den Wodka über die Kirschen und den Zucker, sodass alle Kirschen vollständig bedeckt sind.
- Mazerieren (Ziehen lassen):
- Verschließe das Glas fest.
- Stelle das Glas an einen kühlen, dunklen Ort (z.B. in einen Küchenschrank oder Keller).
- Lass den Liköransatz für mindestens 4 Wochen, besser 6-8 Wochen ziehen. Die längere Ziehzeit sorgt für ein intensiveres Aroma.
- Schüttle das Glas alle paar Tage kräftig, damit sich der Zucker auflöst und die Aromen sich gut verteilen.
- Abfüllen:
- Nach der Ziehzeit ist es Zeit, den Likör abzufüllen.
- Stelle ein feines Sieb (am besten mit einem Passiertuch oder Kaffeefilter ausgelegt) über eine Schüssel oder einen großen Messbecher.
- Gieße den gesamten Inhalt des Einmachglases durch das Sieb, um die Kirschen und eventuelle Gewürze vom Likör zu trennen. Drücke die Kirschen sanft aus, um den letzten Rest Saft herauszuholen (die verbleibenden Kirschen kannst du übrigens für Desserts oder Marmeladen verwenden!).
- Probiere den Likör und passe die Süße bei Bedarf an, indem du noch etwas Puderzucker hinzufügst und umrührst, bis er sich aufgelöst hat.
- Fülle den fertigen Schwarzkirschlikör in saubere, verschließbare Flaschen.
Tipps für den perfekten Schwarzkirschlikör:
- Qualität der Kirschen: Verwende nur frische, reife und unbeschädigte Kirschen, um Schimmelbildung zu vermeiden.
- Geduld zahlt sich aus: Je länger der Likör zieht, desto intensiver und runder wird sein Geschmack. Manche lassen ihn sogar bis zu 3 Monate ziehen.
- Alkoholwahl: Wodka oder Korn sind neutral genug, um das Kirschroma voll zur Geltung kommen zu lassen. Du könntest auch einen Brandy oder Rum für eine komplexere Geschmacksnote verwenden.
- Lagerung: Der fertige Likör sollte an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Gut verschlossen hält er sich problemlos mehrere Monate, oft sogar über ein Jahr.
- Serviervorschläge: Genieße den Schwarzkirschlikör pur als Digestif, über Vanilleeis, in Cocktails oder als Zutat für Backwaren.
Viel Erfolg beim Zubereiten deines hausgemachten Schwarzkirschlikörs! Es ist ein tolles Projekt und ein noch besseres Ergebnis.