🥥 Kokoswürfel aus Biskuitteig – Rezept für ca. 20 Stück

📋 Zutaten:

Für den Biskuitteig:

• 4 Eier
• 180 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 100 ml Milch
• 80 g zerlassene Butter oder neutrales Öl

Für die Schokoglasur:

• 200 g Puderzucker
• 3 EL Kakaopulver (ungesüßt)
• 150 ml Milch
• 100 g Butter

Zum Wälzen:

• ca. 200 g feine Kokosraspeln

👩‍🍳 Zubereitung:

1. Biskuit backen:

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handmixer 5–6 Minuten schaumig schlagen.
3. Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit Milch und Butter unterheben.
4. In eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form (ca. 25×30 cm) füllen.
5. Etwa 25 Minuten backen, dann auskühlen lassen.

2. In Würfel schneiden:

• Den ausgekühlten Teig in gleichmäßige Würfel (ca. 4×4 cm) schneiden.

3. Schokoglasur zubereiten:

1. Puderzucker, Kakao, Milch und Butter in einem Topf langsam erhitzen, bis sich alles gelöst hat und eine glatte Glasur entsteht.
2. Lauwarm abkühlen lassen – so haftet sie gut, ist aber nicht zu flüssig.

4. Würfel glasieren und in Kokos wälzen:

1. Jeden Biskuitwürfel mit zwei Gabeln in die Glasur tauchen, kurz abtropfen lassen.
2. Sofort in Kokosraspeln wälzen, dann auf einem Gitter trocknen lassen.

📝 Tipps:

• Für saftigere Würfel: Du kannst den Biskuit vor dem Glasieren mit etwas Rum-Zuckersirup bepinseln.
• Für farbige Varianten: Nimm weiße Schokolade mit Lebensmittelfarbe statt Kakao.
• Die Würfel halten sich luftdicht verschlossen 2–3 Tage und schmecken am nächsten Tag sogar noch besser!