📋 Zutaten (für eine Springform Ø 20–24 cm)

Boden:

• 200 g Butterkekse oder Vollkornkekse
• 100 g Butter, geschmolzen

Füllung:

• 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 250 g Magerquark oder griechischer Joghurt
• 100 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
• 200 ml Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 150 g Blaubeeren (frisch oder TK)

Topping:

• 150–200 g Blaubeeren
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Zucker
• 1 TL Speisestärke (mit wenig Wasser angerührt)

👩‍🍳 Zubereitung

🔸 1. Keksboden:

1. Kekse fein zerbröseln (Mixer oder Gefrierbeutel + Nudelholz).
2. Mit der geschmolzenen Butter vermengen.
3. In die Springform drücken, gut andrücken.
4. Für mindestens 30 Minuten kalt stellen.

🔸 2. Käsecreme:

1. Frischkäse, Quark, Puderzucker und Vanille glatt rühren.
2. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben.
3. Zum Schluss die Blaubeeren vorsichtig einrühren.
4. Auf den Keksboden geben, glatt streichen und kühl stellen.

🔸 3. Topping:

1. Blaubeeren mit Zucker und Zitronensaft erhitzen.
2. Stärke einrühren, kurz aufkochen lassen, bis es eindickt.
3. Etwas abkühlen lassen und auf die gekühlte Creme streichen.
4. Kuchen für mind. 4 Stunden (besser über Nacht) kühl stellen.

✨ Tipps & Varianten:

• Für extra Farbe: Etwas Blaubeersaft oder pürierte Beeren in die Creme rühren
• Vegan möglich: Mit pflanzlichem Frischkäse, Pflanzensahne und veganen Keksen
• Deko: Mit frischen Blaubeeren, essbaren Blüten oder Minze garnieren
• Mini-Version: In Gläsern servieren als Dessert im Glas