Der Victoria Sponge Cake, oft auch einfach Victoria Sandwich genannt, ist ein absoluter Klassiker der britischen Backkunst und wirklich ein perfekter Kuchen für jeden Anlass. Benannt nach Queen Victoria, die ihn angeblich jeden Nachmittag zu ihrem Tee genoss, ist er bekannt für seine einfache Eleganz: zwei luftige Biskuitböden, gefüllt mit fruchtiger Konfitüre und leichter Sahne oder Buttercreme.
Das Schöne am Victoria Sponge ist seine Einfachheit und die Tatsache, dass er mit wenigen, hochwertigen Zutaten auskommt. Das Geheimnis liegt oft in der sorgfältigen Zubereitung und der Temperatur der Zutaten.
Hier ist ein Rezept für einen einfachen und leckeren Victoria Sponge Cake:
Victoria Sponge Cake: Das Rezept für einen einfachen und leckeren englischen Kuchen
Dieser Kuchen ist eine zeitlose Delikatesse: ein leichter, luftiger Biskuit, gefüllt mit süßer Erdbeer- oder Himbeermarmelade und cremiger Schlagsahne.
Ergibt: 1 Kuchen (für ca. 8-10 Stücke) Vorbereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: 20-25 Minuten
Zutaten:
Für den Biskuit:
- 200 g weiche Butter (zimmerwarm, aber nicht geschmolzen)
- 200 g feiner Zucker (Caster Sugar ist ideal, aber Kristallzucker geht auch)
- 4 große Eier (zimmerwarm)
- 200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550), gesiebt
- 1 ½ TL Backpulver, gesiebt
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 1-2 EL Milch (optional, wenn der Teig zu fest ist)
Für die Füllung:
- 200 g Erdbeer- oder Himbeermarmelade (hochwertig, gerne mit Fruchtstücken)
- 250 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett), sehr kalt
- 1-2 EL Puderzucker (für die Sahne, nach Geschmack)
- ½ TL Vanilleextrakt (für die Sahne)
Zum Bestreuen:
- Puderzucker
Zubereitung:
Teil 1: Die Biskuitböden backen
- Ofen vorheizen & Formen vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie zwei runde Backformen (ca. 20 cm Durchmesser) gut ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl oder legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
- Butter und Zucker cremig schlagen: Geben Sie die weiche Butter und den Zucker in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie beides mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine auf mittlerer bis hoher Stufe für 5-7 Minuten, bis die Mischung sehr hell, cremig und luftig ist. Dieser Schritt ist entscheidend für die spätere Textur des Kuchens.
- Eier einzeln hinzufügen: Die Eier einzeln nacheinander hinzufügen. Nach jeder Zugabe gut verrühren, bis das Ei vollständig eingearbeitet ist. Falls die Mischung gerinnt, keine Sorge, ein Löffel vom Mehl kann helfen, es wieder zu binden. Fügen Sie nun den Vanilleextrakt hinzu.
- Mehl und Backpulver unterheben: Das gesiebte Mehl und Backpulver in zwei Portionen über die Butter-Ei-Mischung sieben. Heben Sie es vorsichtig mit einem Spatel oder einem großen Löffel unter. Nicht überrühren, nur so lange, bis keine trockenen Mehlnester mehr sichtbar sind. Wenn der Teig zu fest ist, können Sie 1-2 Esslöffel Milch hinzufügen.
- Backen: Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Backformen auf und streichen Sie die Oberfläche glatt.
- Backen Sie die Böden im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten, oder bis sie goldbraun sind und bei leichtem Druck in der Mitte zurückfedern. Ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber herauskommen.
- Abkühlen: Nehmen Sie die Kuchenböden aus dem Ofen und lassen Sie sie 5-10 Minuten in den Formen abkühlen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier abziehen (falls verwendet) und vollständig abkühlen lassen.
Teil 2: Füllung zubereiten und zusammensetzen
- Sahne schlagen: Die sehr kalte Schlagsahne mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt in einer gekühlten Schüssel steif schlagen. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu schlagen, sonst wird sie butterig.
- Kuchen zusammensetzen: Wenn die Kuchenböden vollständig abgekühlt sind: Legen Sie einen Biskuitboden auf eine Servierplatte. Bestreichen Sie ihn großzügig mit der Marmelade.
- Verteilen Sie die geschlagene Sahne gleichmäßig über der Marmelade.
- Legen Sie den zweiten Biskuitboden vorsichtig darauf.
- Garnieren: Bestäuben Sie den fertigen Victoria Sponge Cake vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker.
Tipps für den perfekten Victoria Sponge Cake:
- Zutaten-Temperatur: Alle Zutaten, besonders Butter und Eier, sollten unbedingt Zimmertemperatur haben. Das sorgt dafür, dass sie sich gut verbinden und der Teig luftig wird.
- Nicht überrühren: Sobald das Mehl hinzugefügt ist, nur kurz und vorsichtig unterheben. Übermäßiges Rühren entwickelt Gluten und macht den Kuchen zäh.
- Gleiche Mengen: Ein klassischer Trick für den Victoria Sponge ist es, die Eier (in der Schale) zu wiegen und dann genau die gleiche Menge an Butter, Zucker und Mehl zu verwenden. Das sorgt für die perfekte Balance.
- Feiner Zucker: “Caster Sugar” (sehr feiner Kristallzucker) löst sich schneller in der Butter auf und sorgt für eine feinere Krume. Wenn Sie nur normalen Kristallzucker haben, können Sie ihn kurz in einer Küchenmaschine mahlen, um ihn feiner zu machen.
- Lagerung: Am besten schmeckt der Victoria Sponge Cake am Tag der Zubereitung. Wenn er mit frischer Sahne gefüllt ist, sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Dieser Victoria Sponge Cake ist ein echtes Stück britischer Tradition und ein Genuss, der einfach jedem schmeckt!