Ah, ein Ei-Joghurt-Kuchenbrot! Das klingt nach einer wunderbaren Kombination aus der Saftigkeit eines Kuchenbrotes und der leichten Säure sowie Cremigkeit von Joghurt, alles mit der Bindung von Eiern. Das Ergebnis ist oft ein besonders feuchtes, zartes Gebäck, das nicht zu schwer ist und perfekt zum Frühstück, Brunch oder einfach zum Kaffee passt.
Hier ist ein Rezept für ein leckeres und saftiges Ei-Joghurt-Kuchenbrot:
Ei-Joghurt-Kuchenbrot
Dieses Kuchenbrot ist herrlich saftig, leicht und hat eine feine Textur dank der Zugabe von Joghurt und Eiern. Es ist einfach zuzubereiten und unglaublich vielseitig!
Ergibt: 1 Kastenform (ca. 25-30 cm Länge) Vorbereitungszeit: 15 Minuten Backzeit: ca. 45-55 Minuten
Zutaten:
- 200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15g)
- ½ TL Natron (Speisesoda)
- ¼ TL Salz
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 große Eier (zimmerwarm)
- 150 g Naturjoghurt (z.B. griechischer Joghurt oder Vollmilchjoghurt, 3,5% Fett oder mehr – je höher der Fettgehalt, desto saftiger)
- 80 ml pflanzliches Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- Zest von 1 Bio-Zitrone (optional, für extra Frische)
Optional für den Guss oder die Garnitur:
- Puderzucker zum Bestreuen
- Zitronenglasur (Puderzucker mit etwas Zitronensaft verrührt)
Zubereitung:
- Ofen vorheizen & Form vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Kastenform gut ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Feuchte Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel den Zucker, Vanillezucker, die Eier, den Naturjoghurt und das pflanzliche Öl mit einem Schneebesen oder Handmixer gut verrühren, bis alles glatt ist. Fügen Sie optional die Zitronenzeste hinzu.
- Kombinieren: Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen. Verrühren Sie alles nur so lange, bis die Zutaten gerade so vermischt sind und keine trockenen Mehlnester mehr zu sehen sind. Nicht überrühren! Übermäßiges Rühren kann den Kuchen zäh machen.
- Backen: Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und streichen Sie ihn glatt. Backen Sie das Kuchenbrot im vorgeheizten Ofen für ca. 45-55 Minuten. Machen Sie die Stäbchenprobe: Stecken Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens; wenn es sauber herauskommt, ist das Brot fertig.
- Abkühlen: Nehmen Sie das Kuchenbrot aus dem Ofen und lassen Sie es ca. 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
Serviervorschläge und Variationen:
- Puderzucker: Nach dem Abkühlen einfach mit Puderzucker bestreuen.
- Zitronenglasur: Für einen frischen Kick Puderzucker mit etwas Zitronensaft verrühren und über den abgekühlten Kuchen geben.
- Beeren: Vor dem Backen frische oder gefrorene Beeren (z.B. Blaubeeren oder Himbeeren) unter den Teig heben.
- Mohn: Etwas Mohn unter den Teig mischen für eine leicht nussige Note und interessante Textur.
- Nüsse: Gehackte Nüsse (Walnüsse, Mandeln) können ebenfalls unter den Teig gemischt werden.
Dieses Ei-Joghurt-Kuchenbrot ist wunderbar unkompliziert und dennoch beeindruckend in Geschmack und Textur. Viel Spaß beim Backen und Genießen!