Jogurt-Pfannkuchen sind eine fantastische Wahl, wenn du nach etwas suchst, das weich, fluffig und voller Geschmack ist, aber trotzdem schnell zubereitet werden kann! Der Joghurt macht sie unglaublich zart und verleiht ihnen eine leichte Säure, die perfekt zur Süße passt.
Hier ist ein Rezept für weiche Joghurtpfannkuchen direkt aus der Pfanne, die perfekt für ein gemütliches Frühstück oder Brunch sind:
Super weiche Joghurtpfannkuchen aus der Pfanne 🥞
Diese Pfannkuchen sind unglaublich fluffig und feucht dank des Joghurts. Sie sind schnell gemacht und perfekt für einen süßen Start in den Tag!
Zutaten (für ca. 8-10 Pfannkuchen):
- 1 Tasse (120 g) Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron (Speisesoda)
- ¼ Teelöffel Salz
- 1 Tasse (240 g) Naturjoghurt (Vollmilchjoghurt für die beste Textur, Zimmertemperatur)
- ¼ Tasse (60 ml) Milch (Vollmilch oder eine pflanzliche Alternative, Zimmertemperatur)
- 1 großes Ei (Zimmertemperatur)
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter (oder neutrales Pflanzenöl), abgekühlt
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt (optional, aber sehr lecker)
Zum Braten:
- Etwas Butter oder neutrales Pflanzenöl
Zum Servieren:
- Ahornsirup, Honig, frische Beeren, Puderzucker, Schlagsahne – was immer dein Herz begehrt!
Zubereitung:
- Trockene Zutaten mischen:
- In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz gründlich mit einem Schneebesen vermischen. Achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen.
- Flüssige Zutaten mischen:
- In einer separaten mittelgroßen Schüssel den Joghurt, die Milch, das Ei, die geschmolzene Butter (oder Öl) und den Vanilleextrakt (falls verwendet) gut verrühren, bis alles homogen ist.
- Zutaten verbinden:
- Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten in die große Schüssel.
- Rühre alles mit einem Schneebesen oder Spatel nur so lange, bis die Zutaten gerade eben vermischt sind. Es ist wichtig, nicht zu überrühren, da der Teig sonst zäh wird. Ein paar kleine Klümpchen sind völlig in Ordnung.
- Teig ruhen lassen (optional, aber empfohlen):
- Lass den Teig für 5-10 Minuten ruhen. Dies gibt dem Backpulver und Natron Zeit zu reagieren und sorgt für noch fluffigere Pfannkuchen.
- Pfannkuchen braten:
- Erhitze eine große Pfanne (idealerweise eine beschichtete oder Gusseisenpfanne) bei mittlerer Hitze. Gib eine kleine Menge Butter oder Öl in die Pfanne und lass sie schmelzen bzw. heiß werden.
- Reduziere die Hitze auf mittlere bis mittelniedrige Stufe. Gib etwa ¼ Tasse Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne. Lass dabei etwas Platz zwischen den Pfannkuchen.
- Brate die Pfannkuchen für 2-3 Minuten pro Seite, oder bis sie goldbraun sind und Bläschen auf der Oberfläche bilden. Wenn du sie umdrehst, sollten die Ränder bereits fest sein.
- Servieren:
- Serviere die Pfannkuchen sofort, am besten gestapelt und großzügig mit deinen Lieblingsbeilagen garniert.
Tipps für die besten Joghurtpfannkuchen:
- Zimmertemperatur-Zutaten: Achte darauf, dass Joghurt, Milch und Ei Zimmertemperatur haben. Das hilft, dass sich alles besser verbindet und die Pfannkuchen gleichmäßiger backen.
- Nicht überrühren: Dies ist der goldene Tipp für fluffige Pfannkuchen. Weniger ist mehr!
- Ruhezeit: Auch wenn es schnell gehen soll, eine kurze Ruhezeit macht einen großen Unterschied in der Textur.
- Hitze kontrollieren: Pfannkuchen brennen leicht an. Die richtige Hitze ist entscheidend: nicht zu heiß, damit sie durchgaren, aber heiß genug, damit sie schön bräunen.
- Frischer Genuss: Pfannkuchen schmecken am besten, wenn sie frisch aus der Pfanne kommen.
Genieße diese wunderbar weichen Joghurtpfannkuchen – sie sind eine echte Freude!