Spargel im Blätterteigmantel ist eine absolut geniale Idee – super schnell zubereitet und unglaublich lecker! Ob als eleganter Snack, leichte Vorspeise oder Beilage, diese kleinen Päckchen sind immer ein Hit. Sie sind auch perfekt, um Spargel-Muffel zu überzeugen!

Spargel im Blätterteigmantel: Schnell und Lecker!

Dieses Rezept ist so einfach, dass es fast schon magisch ist. Wenige Zutaten, maximale Wirkung!

Zutaten (für ca. 8-10 Stück):

• 1 Rolle frischer Blätterteig (aus dem Kühlregal, ca. 270-300g)
• ca. 500g grüner Spargel
• 50-70g geriebener Käse (Parmesan, Gouda, Emmentaler – was immer Sie mögen)
• 1 Ei (verquirlt, zum Bestreichen)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optional: 1-2 Scheiben Kochschinken oder Rohschinken (dünn geschnitten, für eine herzhaftere Variante)
• Optional: Etwas Butter für den Spargel

Benötigte Utensilien:

• Backblech
• Backpapier
• Kleines Messer oder Pizzaroller
• Backpinsel

Zubereitung:

1. Spargel vorbereiten:
   • Waschen Sie den grünen Spargel gründlich.
   • Brechen Sie das holzige Ende am unteren Teil jedes Spargelstängels ab (es bricht von selbst an der richtigen Stelle). Grüner Spargel muss in der Regel nicht geschält werden, es sei denn, die Stangen sind sehr dick.
   • Blanchieren Sie den Spargel optional für 2-3 Minuten in leicht gesalzenem Wasser. Das macht ihn etwas zarter und sorgt dafür, dass er im Blätterteig perfekt gar wird. Danach sofort in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten, und gut abtropfen lassen. Tupfen Sie ihn anschließend sehr trocken! (Wenn Sie ihn nicht blanchieren, wird er im Blätterteig noch leicht bissfest sein, was auch lecker ist.)
2. Blätterteig vorbereiten:
   • Rollen Sie den Blätterteig auf dem Backpapier, in dem er verpackt ist, aus.
   • Schneiden Sie den Blätterteig in etwa 8-10 gleich große Rechtecke (die Größe hängt davon ab, wie viele Spargelstangen Sie pro Päckchen verwenden möchten). Eine gängige Größe wäre ca. 8×12 cm.
3. Füllen und Rollen:
   • Legen Sie auf jedes Blätterteig-Rechteck eine kleine Portion geriebenen Käse.
   • Wenn Sie Schinken verwenden, legen Sie eine halbe oder ganze Scheibe Schinken darauf.
   • Platzieren Sie 2-3 Spargelstangen (je nach Dicke) darauf. Achten Sie darauf, dass die Spargelenden nicht zu weit über den Teig hinausragen.
   • Würzen Sie den Spargel mit Salz und Pfeffer. (Optional: Wenn der Spargel nicht blanchiert wurde, können Sie hier einen Hauch Butter auf den Spargel geben.)
   • Rollen Sie nun den Blätterteig samt Füllung vorsichtig und fest auf. Achten Sie darauf, dass die Nahtstelle unten liegt, damit sich das Päckchen beim Backen nicht öffnet.
4. Backen vorbereiten:
   • Legen Sie die fertigen Spargel-Blätterteig-Päckchen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achten Sie auf etwas Abstand.
   • Verquirlen Sie das Ei und bestreichen Sie jedes Päckchen großzügig damit. Dies sorgt für eine schöne goldbraune und glänzende Kruste.
5. Backen:
   • Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
   • Backen Sie den Spargel im Blätterteigmantel für ca. 15-20 Minuten, oder bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist und der Spargel gar ist. Die genaue Backzeit hängt von Ihrem Ofen ab.

Serviervorschläge:

• Sofort warm servieren!
• Als Vorspeise mit einem Dip (z.B. Kräuterquark, Aioli oder Honig-Senf-Dip).
• Als Beilage zu Fisch oder Fleisch.
• Perfekt für Buffets oder Brunch.

Dieses Gericht beweist, wie unkompliziert und gleichzeitig raffiniert Spargel sein kann. Guten Appetit!