Die neapolitanischen Pasta Frittatas sind ein wahrer Klassiker der italienischen Streetfood-Küche. Diese knusprigen, goldbraunen Medaillons aus Pasta sind ein perfektes Gericht für Buffets, Picknicks oder einfach als Snack für zwischendurch. Sie schmecken sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur und sind leicht zuzubereiten. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du dieses leckere Streetfood zu Hause ganz einfach nachkochen kannst.
Zutaten für die Zubereitung von Pasta Frittatas
Für ca. 15 Portionen brauchst du die folgenden Zutaten:
- Für die Pasta:
- 500 g Bucatini (alternativ kannst du auch Spaghetti oder andere lange Nudeln verwenden)
- 250 g gekochter Schinken, gewürfelt
- 150 g geriebener Parmesan
- 100 g tiefgefrorene Erbsen
- Salz nach Geschmack
- Natives Olivenöl extra
- Für die Béchamelsauce:
- 1 l Milch
- 100 g Butter
- 100 g Mehl
- Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für den Teig:
- 500 g 00 Mehl
- 230 ml Wasser
- Salz nach Geschmack
- Zum Frittieren:
- Erdnussöl
Anleitung zur Zubereitung der Pasta Frittatas
- Béchamelsauce kochen: Beginne mit der Zubereitung der Béchamelsauce, indem du die Butter in einem Topf schmelzen lässt. Füge das Mehl hinzu und rühre ständig, bis ein Roux entsteht. Gieße langsam die Milch unter ständigem Rühren hinzu, bis die Sauce dickflüssig wird. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen, um abzukühlen.
- Erbsen und Schinken anbraten: Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate die tiefgefrorenen Erbsen zusammen mit dem gewürfelten Schinken an. Sobald die Erbsen warm sind und der Schinken leicht angebraten ist, nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Mischung abkühlen.
- Pasta kochen: Koche die Bucatini in leicht gesalzenem Wasser, jedoch 3 Minuten kürzer als in der Packungsanweisung angegeben, sodass sie al dente bleiben. Gieße die Pasta ab und lasse sie etwas abkühlen.
- Zutaten mischen: Vermenge die abgekühlte Béchamelsauce mit der Pasta, dem Schinken-Erbsen-Gemisch und dem geriebenen Parmesan. Rühre alles gut durch, sodass eine cremige Masse entsteht.
- Pasta ruhen lassen: Lege die Pasta-Mischung auf ein Blatt Backpapier und forme sie zu einem kompakten Zylinder. Wickele die Pasta fest ein und stelle sie für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank, damit sie fester wird und sich leichter verarbeiten lässt.
- Teig und Frittieren: Bereite den Teig zu, indem du Mehl und Wasser zu einer glatten Masse verrührst. Schneide den Pasta-Zylinder in 2 cm dicke Medaillons. Tauche jedes Medaillon zuerst in den Teig und dann in Paniermehl. Erhitze Erdnussöl in einer Pfanne und frittiere die Medaillons in kleinen Portionen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Tipps für die perfekte Zubereitung
- Koche die Pasta nicht zu lange, damit sie beim Frittieren nicht zu weich wird.
- Die Béchamelsauce sollte dickflüssig sein, damit die Pasta gut zusammenhält.
- Wenn du keinen Schinken magst, kannst du diesen durch Speck oder vegetarische Zutaten ersetzen.
- Pasta Frittatas schmecken auch kalt und eignen sich ideal für ein Picknick.
Lagerung der Frittaten
Sollten dir noch Frittaten übrig bleiben, kannst du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehlen wir, die Frittaten im Ofen oder in der Heißluftfritteuse für einige Minuten zu erhitzen, damit sie wieder knusprig werden.
Neapolitanische Pasta Frittatas – Ein Genuss für jedes Event
Die neapolitanischen Pasta Frittatas sind nicht nur ein beliebtes Gericht in Italien, sondern erfreuen sich auch international immer größerer Beliebtheit. Mit diesem Rezept kannst du eine köstliche, italienische Spezialität ganz einfach zu Hause zubereiten. Ob für ein Buffet, ein Picknick oder einfach als Snack – diese Pasta Frittatas sind der perfekte Genuss für jede Gelegenheit.
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